麻辣鸡丁
麻辣鸡丁是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣鸡丁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡鸭鱼肉中鸡在第一位，充分说明了它的营养价值和不限地域。鸡肉富含蛋白质、DHA和卵磷脂等，能健脑益智，可改善记忆力。相比牛肉来说，鸡肉不但价格实惠，且口感更香嫩。中医讲，鸡肉有温中益气、补虚填精等作用，对畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调的妇女尤为适用。以前我就很怕冷，冬天都得穿我妈做的棉衣棉裤才成；现在我长裙外面套上羽绒服，拔腿就出门还不觉得冷，这可能和我隔三差五吃鸡肉、每天一个鸡蛋有很大关系。
鸡肉的吃法很多，春节到了，咱们图个热闹喜庆，除了餐具咱用个红色的，这菜也要做得火热些。麻辣鸡丁是我改良过的家庭版，它没有外面餐馆麻辣得让人找不到自己的舌头，也不会饭后让肚子里翻江倒海睡不着觉。年饭桌上有了它，家宴或者招待客人有面子，香味扑鼻让人流口水，女人老人孩子都爱吃，老爷们儿有它都要多喝二两白酒。连骨头渣都有滋味，挑出来放嘴里，咂摸咂摸感觉真香！同样的用量，辣与不辣全在一个动作上，赶紧上菜！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡大腿：1只 | 干红辣椒：1盘 |
| 麻椒：1碟 | 芹菜杆：2根 |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：1头 | 姜：1块 |
| 香菜：1棵 | 植物油：适量 |
| 盐：适量 | 酱油：少许 |
麻辣鸡丁的做法步骤
麻辣鸡丁做法技巧/窍门/补充说明：
1·鸡腿肉有弹性，剁成小块直接入油锅中炸，无需放淀粉；想吃干香的可多炸一会，让鸡肉触摸有硬感；想吃有弹性的可少炸一会儿，鸡肉中保留一点水分；
2·芹菜香菜不只有增色添香的作用，更有爽口去辣的口感，对于想吃麻辣却又不敢下口的人来说，此菜中的芹菜香菜可借味儿过瘾了。
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