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虾丸翡翠汤

菜谱编号：039-152

虾丸翡翠汤是【小乖乖猪】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾丸翡翠汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道汤味道鲜美，虾丸柔滑软嫩，油菜清新爽口。

虾丸翡翠汤主厨：小乖乖猪

第三步：在虾肉泥里加入料酒及水淀粉，顺着一个方向用力搅拌使其上劲，制作成虾丸。

第五步：水沸，撇去浮沫。

第二步：用刀背将虾仁剁成泥，我剁的不是很烂，我觉得有点小颗粒吃起来会比较有感觉。

第一步：将所有材料准备好，虾要挑去虾线，避免影响口感，水淀粉调好，菜洗净。

第四步：将锅洗净放置于火上，倒入适量的凉开水，放入虾丸小火煮沸。

第六步：中火煮至虾丸熟透，放入油菜煮两分钟左右，放入鸡精、盐和芝麻油调味即可。

第七步：最后也可以放些水淀粉。

虾丸翡翠汤做法技巧/窍门/补充说明：

虾线一定要去除。虾仁用刀刃一面去剁不如刀背剁出来的口感好。喜欢口感细腻的朋友可以将吓剁成泥。

菜谱标签：汤类

相关食材：虾

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