原汁原味的酵头老面馒头
原汁原味的酵头老面馒头是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原汁原味的酵头老面馒头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
做老面馒头其实也很简单的，上一次做馒头留下的一小块面放冰箱冷藏（一个礼拜之内用）就成了老面酵头，用老面代替酵母来进行发酵，蒸好后的馒头面香味更浓，又白又香，多了一分韧劲却也依旧松软。记忆中的那个味道又回来了……老面馒头来了哦[呲牙]，亲，吃早餐了吗？早上好！[玫瑰][玫瑰]
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 老面酵头：100克 | 中筋面粉：500克 |
| 糖：15克 | 温水：230克 |
| 辅助料用量 | |
| 食用碱：1·5克 | -- |
原汁原味的酵头老面馒头的做法步骤
原汁原味的酵头老面馒头做法技巧/窍门/补充说明：
因老面作为酵头在冰箱冷藏发酵时会产生酸味，因此需要加入碱面来中和，加碱可以用闻，或可以用舌头舔，稍甜就是好了，多做几次就有经验了。发面时加入一点糖可使面发得更松软。