原汁原味的酵头老面馒头
原汁原味的酵头老面馒头是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原汁原味的酵头老面馒头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
做老面馒头其实也很简单的,上一次做馒头留下的一小块面放冰箱冷藏(一个礼拜之内用)就成了老面酵头,用老面代替酵母来进行发酵,蒸好后的馒头面香味更浓,又白又香,多了一分韧劲却也依旧松软。记忆中的那个味道又回来了……老面馒头来了哦[呲牙],亲,吃早餐了吗?早上好![玫瑰][玫瑰]
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
老面酵头:100克 | 中筋面粉:500克 |
糖:15克 | 温水:230克 |
辅助料用量 | |
食用碱:1·5克 | -- |
原汁原味的酵头老面馒头的做法步骤
原汁原味的酵头老面馒头做法技巧/窍门/补充说明:
因老面作为酵头在冰箱冷藏发酵时会产生酸味,因此需要加入碱面来中和,加碱可以用闻,或可以用舌头舔,稍甜就是好了,多做几次就有经验了。发面时加入一点糖可使面发得更松软。