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私家芙蓉蛋

菜谱编号：039-18

私家芙蓉蛋是【原泽暮】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私家芙蓉蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

其实我会做的都是些小小家常菜，论卖相和味道都只能在家里卖弄，谈不上美味，不过第一次做菜谱，小小地高兴一下。

私家芙蓉蛋主厨：原泽暮

第三步：放盐，除盐之外不再加其他调味品，特别是味精，会将蛋的腥味调出来，非常恶心。盐加少量，宁淡不咸。

第一步：打蛋，一个十公分的平底圆盘只用两个蛋就可以了，一定要打得细，不然蒸出来会出现白蛋清，影响口感。

第五步：洒料，不要以为蛋煮熟就行了，还要点缀，可在盘心倒入少许香菇生抽，后洒上葱花，因为没有生抽，这一步就省了。
一道口感嫩滑，简单实用的芙蓉蛋就出炉了，为上班族和租房族提供了极大的方便，因为可以在做饭的时候顺便一起蒸，省时省力，哈哈。

第二步：加水，蛋与水的比例是3：2，因为芙蓉蛋要求的是细嫩，只能通过水的比例来控制，水少则硬，水多则稀。

第四步：烧水，得等水烧开才放蛋进去，为什么捏，因为蛋蒸得太久会老，蒸气的水也容易积在蛋面上，时间需3-5分钟就够了。

菜谱标签：快手菜

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