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私家大阪烧

菜谱编号:016-526
私家大阪烧是【佳妮寶貝】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私家大阪烧”。
私家大阪烧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大阪烧是日本的一种蔬菜煎饼,以高丽菜(圆白菜)为蔬菜面糊饼底,加上各式海鲜,肉类或者其他蔬果材料,煎至而成,又叫“什锦煎饼”,随你喜好加上各类食材,所以可以称得上是“日式披萨”。今天做的这道私家大阪烧,加入了自家的卤肉和自己调制的比较特别的酱汁,口感层次相当丰富,海鲜味而浓郁,非常好吃。自己感觉有点像章鱼小丸子的味道,但是口感层次比小丸子丰富很多。

私家大阪烧主厨:佳妮寶貝

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
卤肉:适量鱿鱼:适量
圆白菜:适量香菜:适量
洋葱:适量山药:适量
鸡蛋:适量面粉:适量
海苔:适量柴鱼花:适量
辅助料用量
盐:适量李锦记蜜汁烤肉酱:适量
烧烤酱:适量鱼子酱:适量

私家大阪烧的做法步骤

  • 第十二步:均匀刷在煎饼表面,关火盖上盖子焖片刻。
  • 第五步:加入少许盐调味。
  • 第三步:面粉中加入鸡蛋和清水和成面糊。
  • 第十三步:煎饼表面挤上鱼子酱。
  • 第十一步:李锦记蜜汁烤肉酱与烧烤酱1;1调制成酱料。
  • 第六步:加入打磨好的山药泥。
  • 第十五步:撒上海苔条。
  • 第二步:鱿鱼须在沸水中炒熟切小段,卤肉,洋葱切粒,香菜剁碎。
  • 第十步:面糊表面撒上鱿鱼须和卤肉粒,盖上盖子小火煎,煎至面糊表面变色。
  • 第七步:搅拌成更加浓稠的蔬菜面糊。
  • 第八步:酷菲偲-维他命煎锅内刷少许油,用中火加热。
  • 第一步:圆白菜切细丝(切得越细越好)。
  • 第四步:将圆白菜丝,洋葱粒和香菜碎拌进面糊,搅拌均匀。
  • 第十四步:撒上柴鱼花。
  • 第九步:倒入面糊稍微摇动使面糊均匀分布在锅内,中火煎至面糊失去流动性。
  • 私家大阪烧做法技巧/窍门/补充说明:

    1·没有鱼子酱可以用沙拉酱代替,味道也相当好。
    2·想要面糊煎出来颜色黄点,可以再加一个鸡蛋。
    3·山药泥用的时候再搅打,以免氧化变色。
    4·山药泥增加了面糊的弹性,适量即可。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的私家大阪烧。

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