私家大阪烧
私家大阪烧是【佳妮寶貝】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私家大阪烧”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
大阪烧是日本的一种蔬菜煎饼,以高丽菜(圆白菜)为蔬菜面糊饼底,加上各式海鲜,肉类或者其他蔬果材料,煎至而成,又叫“什锦煎饼”,随你喜好加上各类食材,所以可以称得上是“日式披萨”。今天做的这道私家大阪烧,加入了自家的卤肉和自己调制的比较特别的酱汁,口感层次相当丰富,海鲜味而浓郁,非常好吃。自己感觉有点像章鱼小丸子的味道,但是口感层次比小丸子丰富很多。
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:煎 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
卤肉:适量 | 鱿鱼:适量 |
圆白菜:适量 | 香菜:适量 |
洋葱:适量 | 山药:适量 |
鸡蛋:适量 | 面粉:适量 |
海苔:适量 | 柴鱼花:适量 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 李锦记蜜汁烤肉酱:适量 |
烧烤酱:适量 | 鱼子酱:适量 |
私家大阪烧的做法步骤
私家大阪烧做法技巧/窍门/补充说明:
1·没有鱼子酱可以用沙拉酱代替,味道也相当好。
2·想要面糊煎出来颜色黄点,可以再加一个鸡蛋。
3·山药泥用的时候再搅打,以免氧化变色。
4·山药泥增加了面糊的弹性,适量即可。