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炸小麻团

菜谱编号:391-856
炸小麻团是【胡椒0214】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸小麻团”。
炸小麻团

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有个同事家婆婆是点心大师,她每次都跟我们炫耀她婆婆做的麻团有多好吃,然后也从来不带来给我们尝尝,有一天我跟她说,我也要学炸麻团,她很不屑的跟我说,你以为想炸就炸的啊,人家那是多少年的经验。我不信邪,想着一定要炸成功,于是一直琢磨要炸那图按,怕不熟,所以做了小麻团,第一次做的时候没掌握好火候,结果麻团没鼓起来,被她嘲笑了,今天不服气,又炸了一次,小心的控制火候,终于给我炸出来了,那一刻开心死了……

炸小麻团主厨:胡椒0214

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:150克白糖:45克
开水:105克--
辅助料用量
白芝麻:适量--

炸小麻团的做法步骤

第十二步:可爱的麻团,看了就喜欢!还可以在里面加豆沙馅什么的应该会更好吃。

炸小麻团做法第十二步骤

第十三步:成品图。

炸小麻团做法第十三步骤

第三步:白糖里加入105g开水。

炸小麻团做法第三步骤

第四步:搅拌使白糖全部溶化。

炸小麻团做法第四步骤

第六步:分成15g左右的小剂子搓圆。

炸小麻团做法第六步骤

第二步:称45g白糖。

炸小麻团做法第二步骤

第八步:锅里倒入多點油,烧至三成热,就是有油纹路出现就可以了!

炸小麻团做法第八步骤

第五步:把白糖水倒入糯米粉里,然后用手揉成不干不湿的光滑面团。(水不要一次性全部倒下去,预留一部分,每种糯米粉的吸水量是不一样的。)

炸小麻团做法第五步骤

第十一步:等到炸到麻团表面都变成金黄色就可以了,用漏勺捞出控干油即可装到盘子里。麻团趁热吃外酥内软,特别好吃。

炸小麻团做法第十一步骤

第十步:等油温差不多六成热,麻团浮起来以后用一个漏网勺不停的滚动团子,并轻轻按压团子,等团子鼓起来再按压,多按压几次,据说这是团子长大空心的关键。

炸小麻团做法第十步骤

第七步:搓圆的团子沾點水滚上芝麻,滚好芝麻后可以再用手搓一搓,让它更圆。(沾水是为了让芝麻不掉落。)

炸小麻团做法第七步骤

第九步:油三成热后放入芝麻小团子。用最小火加热,强调一下炸麻团油温一定不能高,所以全程用最小火即可!

炸小麻团做法第九步骤

第一步:事先称好150g糯米粉。

炸小麻团做法第一步骤
炸小麻团做法技巧/窍门/补充说明:

1·炸麻团最重要的就是控制油温,所以像我这样的新手最好全程最小火。
2·麻团刚倒入锅里的时候,要小心的移动它们,不要让它们粘在锅底。
3·麻团没有浮起来之前不要着急去按压它们,要不然最后就不能成球,而是成饼了!

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炸小麻团。

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