第一步：肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀。
第二步：加入鸡蛋，搅匀。
第七步：炸完盛出，继续给油锅加温。
第三步：加淀粉，搅匀后，加入生抽、料酒、盐调味。
第四步：加入挤干水分的馒头，搅拌匀。
第六步：油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟透。（可用勺，或手来挤出丸子型）
第八步：大火油热后，复炸一次，盛焦黄色。（几秒钟即可）
第五步：搅打均匀后。
油炸小肉丸
油炸小肉丸是【海蓝澜】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油炸小肉丸”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
下面介绍的肉丸子据说是秘制的，方子来源网路，原创未知，略微改良。我本来是炸几个试一试，没炸太多。
炸好后，老公在睡觉，我正在给丸子拍照。突然，老公喊，怎么这么香，做什么好吃的了，饿死我了。然后，一骨碌的爬起来，跑到我这儿来。越闻越香。
我说正好，帮我举着叉子，我要拍个动感的照片。咔嚓，一张，有点手抖。再来一张。老公不管3721，一口把手中的丸子吃掉。嗯嗯，真香～。一点不配合我…所以，我只拍了几张，就被他抢走了。顾不了许多，我也开吃，不拍了。
整理图片的时候，老公说，你咋没把你的小花花当背景，多好看呀。或者放个小葱啥的，肯定特别好看。我说，哪儿来的及啊，等我布好景，丸子早没了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 馒头：半个 | 肥瘦猪肉馅：4两 |
| 鸡蛋：一个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 淀粉：2小匙 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱：少半根 | 姜粉：一点 |
| 生抽：1大勺 | 料酒：1小勺 |
| 盐：适量 | -- |
油炸小肉丸的做法步骤
油炸小肉丸做法技巧/窍门/补充说明：
1·这个方法炸的丸子非常香，馒头不可少。
2·能吃姜的人，可放姜末。我家老公不直接吃姜，所以放的姜粉。
3·鸡蛋和淀粉，要对应的放，比如鸡蛋大，就多放些淀粉，鸡蛋小，可少放些淀粉，最终肉馅不要太稀。要能挤成球型才好。
4·咸淡要掌握好。
5·复炸一次，丸子的外皮更酥脆。
相关食材：肉丸