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蒸小酥肉

菜谱编号:391-920
蒸小酥肉是【小家有女初长成】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸小酥肉”。
蒸小酥肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小酥肉在陕西、河南一带,是新春佳节必备的一道美食。我看了中央电视台播出的舌尖上的中国美食栏目,对小酥肉青睐有加。

蒸小酥肉主厨:小家有女初长成

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
猪肉:5000克鸡蛋:4只
菜籽油:2000克--
辅助料用量
地瓜粉:1碗料酒:100ML
食盐:适量五香粉:适量
鸡精:适量葱姜末:适量
黑木耳:适量白菜:1片

蒸小酥肉的做法步骤

  • 第四步:将盆内的水掉去,加入食盐,五香粉,鸡精,老抽,生抽,蚝油,用筷子搅拌均匀腌制一夜。
  • 第十五步:倒入木耳和白菜丝进行煸炒,然后盛入盘。
  • 第六步:将3个鸡蛋打入地瓜粉中倒入料酒,搅拌均匀。
  • 第七步:搅拌均匀的地瓜糊用筷子挑起,成很粘稠的糊状即可。
  • 第十二步:复炸之后捞起控干油,干炸小酥肉就基本完成。
  • 第三步:准备一个盆注入清水 ,让切片的猪肉彻底消冻变软。
  • 第十一步:锅内油温升高之后再复炸一两分钟。
  • 第一步:从冰箱取出猪肉。
  • 第十六步:在木耳和白菜丝上面铺上小酥肉,上高压锅压阀蒸30分钟。
  • 第八步:平底锅坐在电磁炉上,锅内倒入2000克的菜籽油,开火待油烧热。
  • 第五步:准备地瓜粉,鸡蛋,料酒。
  • 第十步:把炸好的小酥肉捞起来沥干油。
  • 第九步:用筷子将肉片放入地瓜糊内进行挂浆,放入油锅炸制。
  • 第十三步:准备葱姜末,木耳,白菜丝。
  • 第十七步:蒸过之后小酥肉非常的绵软香醇。
  • 第二步:略微化冻之后切成薄的肉片。
  • 第十四步:油烧开爆香葱姜末。
  • 蒸小酥肉做法技巧/窍门/补充说明:

    想要小酥肉变得外脆内软,一定要用地瓜粉或是红薯粉。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒸小酥肉。

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