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鱼香茭白

菜谱编号:039-409
鱼香茭白是【GXL8728】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茭白”。
鱼香茭白

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢鱼香类的菜,由此,在鱼香肉丝的基础上,进行改版,用价格更为便宜,食材更为家常的茭白,自创了这道鱼香菜。

鱼香茭白主厨:GXL8728

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
茭白:适量--
辅助料用量
猪里脊肉:适量木耳:适量
调味料用量
剁椒:适量香菜:适量
葱碎:适量姜碎:适量
蒜碎:适量料酒:适量
生抽:适量老抽:适量
香醋:适量胡椒粉:适量
淀粉:适量盐:适量
糖:适量味精:适量

鱼香茭白的做法步骤

  • 第四步:取剁椒两勺备用;另取一小碗,放入2勺淀粉,加适量凉开水,调成芡汁备用。
  • 第十步:放入香菜。
  • 第六步:热锅上油,倒入腌制好的里脊肉,大火,快速翻炒,至肉变色,盛出备用。
  • 第十一步:倒入芡汁,收汁后,即可出锅。
  • 第三步:取一小碗,放老抽1小勺、生抽1-2勺、香醋2勺、白糖2-3勺、少许胡椒粉、适量味精、4大勺凉开水(或骨汤),制作调味汁。
  • 第九步:倒入调味汁,翻炒入味。
  • 第五步:茭白去外皮,洗净,切细丝,备用。
  • 第八步:倒入茭白丝,再倒入炒好的肉丝,炒匀。
  • 第二步:葱姜蒜分别切碎;木耳温水泡发,洗净,切细丝;香菜择洗,切小段,备用。
  • 第七步:另起油锅,爆香葱姜蒜碎,放剁椒炒香,放入木耳丝炒匀。
  • 第一步:猪里脊肉,切丝,放小碗中,加2勺淀粉、2勺料酒、少许盐,抓匀腌制二十分钟以上。
  • 相关食材:茭白

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