第二步：鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
第八步：关火，拌入花生米即可。
第一步：原料图如图。
第四步：葱切段。
第三步：用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
第六步：放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，她出香味。
第七步：兑入料汁，大火她到粘稠干松即可。
第五步：锅里放油，七八成热下鸡丁她变白。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是【老杨的厨房】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保鸡丁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
宫保鸡丁色泽赤红诱人，酸辣口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，大葱也好吃。是一道超级下饭菜，很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭，和宫保鸡丁面。可见它多么随和，怎么打发都可以哈！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胸肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：适量 | 油炸花生米：适量 |
| 辣椒段：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：三分之一茶匙 | 生抽：一汤匙 |
| 老抽：两茶匙 | 香醋：一汤匙 |
| 糖：半茶匙 | 姜汁：适量 |
| 蒜泥：适量 | 鸡精：适量 |
| 淀粉水：一茶匙+一汤匙 | 花椒粉：适量 |
| 白胡椒：适量 | 料酒：适量 |
宫保鸡丁的做法步骤
宫保鸡丁做法技巧/窍门/补充说明：
1·我之所以用花椒粉，是因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。
2·不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。
3·这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好，但是我没试过，这个方子里的食用油腌渍，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。
相关食材：鸡丁