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豆腐鲫鱼汤

菜谱编号:394-636
豆腐鲫鱼汤是【???? 雪妞】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐鲫鱼汤”。
豆腐鲫鱼汤
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鲫鱼:适量--
辅助料用量
豆腐:适量生姜:适量
香葱:适量--

豆腐鲫鱼汤的做法步骤

  • 第一步:先把葱,姜洗净,切片切丝,鲫鱼刮鳞去内脏清洗干净,注意要把肚子里的黑色膜清理干净,血水洗干净,去鳃,不然会很腥的,再鱼背上刀花几处。
  • 第四步:关火将鱼和汤一起盛出,最后可撒上一小撮葱花,装饰的同时也可以去除腥味。
  • 第三步:开大火煮至沸腾至少3分钟,汤汁微白时转小火。先用大火煮鱼,沸腾的过程中蛋白质会迅速的溶于汤汁,鱼汤会更加鲜美。
  • 第二步:锅内倒入植物油,烧至七八成热时放入鲫鱼,慢慢煎至两面金黄,再放入切成块的豆腐块,放至鱼两旁,沿着锅边烹入少量料酒,爆出香味时加入切好的小葱和生姜片,加入适量水(建议加入开水,加入开水汤汁比冷水来的更加乳白)。
  • 菜谱标签:家常菜汤类汤羹
    相关食材:鲫鱼豆腐

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