盘中是一只完整的虾壳！
这就是启东人吃腌虾的本事！
腌海虾
腌海虾是【爱跳舞的老太】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌海虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
启东人喜欢生吃海鲜。喜欢的程度为外地人不理解。
生吃，有好多种吃法；
我曾经介绍过“炝”，这个“炝”法，就是准备好海鲜，准备好炝料，在吃之前倒上去，立即开吃。
我也介绍过“醉虾”与”醉蟹“，这个“醉”字，就是调料中以酒为主，把海鲜（河鲜）醉腌着吃，这个是要有一定时间来腌制的，少则半天，多则1--2天。
现在我要介绍的是“腌”，就是以盐为主，酱油为辅的制做方法。因为用料大，这个时间也比“炝”的长，一般都要12--24个钟头·
当然，启东有一种最为诱人的腌---老卤腌，这个是鱼民的专利----直接在外海，把肓蟹浸到老盐卤里，等鱼船上岸，直接就进了大饭店，或者送朋友，或者送关系户吃，我等没有这个机会实习。
那价钱不是一般的贵！
我前不久在弟弟家吃过，有腌肓蟹的图片，下回发出来，介绍一下吃法。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：腌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 对虾：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 白酒：适量 |
| 醋：适量 | 糖：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 老抽：适量 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 辣椒：适量 |
| 八角：适量 | 桂皮：适量 |
| 花椒：适量 | -- |
腌海虾的做法步骤
盘中是一只完整的虾壳！
这就是启东人吃腌虾的本事！
腌海虾做法技巧/窍门/补充说明：
此腌法，盐要多，酒要少，老抽要多，有着“浓油赤酱”的特色。
也可以放蚝油腌，味道更为浓郁。
醋不可没有，放醋，一是杀菌，二是虾壳发软，好吃。