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秋葵炒牛肉

菜谱编号:394-693
秋葵炒牛肉是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秋葵炒牛肉”。
秋葵炒牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我家儿子是个牛肉控,而是是个食肉族,所以我最常做的就是牛肉了,过年也不例外,还是以牛肉为主。牛肉好吃,但是如果炒的话,很多朋友会觉得难度大,弄不好就炒老了。这里也分享一下我炒牛肉的方法,保证炒出来的牛肉软嫩香滑。

秋葵炒牛肉主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鲜牛肉:200克秋葵:100克
辅助料用量
西红柿:1个蒜:适量
洋葱:适量盐:2克
胡椒粉:2克黄酒:20克
食用油:适量糖:1克
酱油:适量--

秋葵炒牛肉的做法步骤

  • 第十三步:翻炒均匀
  • 第三步:如果你感觉还是没有把握,可以加少许的小苏打,一点点即可,不要加多,抓揉均匀,小苏打有嫩肉的效果
  • 第九步:锅里放适量的油,炒香葱蒜末
  • 第二步:牛肉切成丁,最窄的部分不小于1厘米。胡椒粉、盐和黄酒
  • 第六步:秋葵焯水2分钟左右,焯熟捞出
  • 第七步:切成1厘米左右的丁
  • 第十步:中到大火放入牛肉,不要急于翻动
  • 第十五步:翻炒均匀即可出锅
  • 第十二步:炒变色后加入适量酱油
  • 第十一步:大约1分钟左右,轻轻翻动牛肉
  • 第十四步:加入秋葵和西红柿
  • 第一步:要想牛肉好吃,首先要选鲜的经过排酸的牛肉,而且最好是选牛里脊,眼肉,上脑、外脊这些部位,这样的牛肉本身就比较嫩,适合煎炒。
  • 第八步:再切一个西红柿及洋葱碎,大蒜碎
  • 第四步:最后加一点干淀粉,抓拌均匀可以锁住牛肉的水分,也是嫩肉的功效
  • 第五步:最后加一定食用油拌均匀,这样炒的适合肉丁不会相互粘连。前面这五个步骤都是让牛肉嫩的处理方法
  • 秋葵炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·前面五个步骤都是让牛肉嫩的处理方法,煎炒牛肉都可以参考。
    2·炒牛肉的时候中到大火,一般整个过程就是3分钟左右,不要时间久了,否则也会把牛肉炒老了。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:牛肉秋葵

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的秋葵炒牛肉。

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