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红烧鲈鱼

菜谱编号:394-729
红烧鲈鱼是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲈鱼”。
红烧鲈鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲈鱼肉质细嫩,一般用清蒸的方法较多。这次用红烧的方法烹制,口味重一些,味道非常好。红烧和清蒸比较起来,感觉还是红烧更适合东北人的口味。

红烧鲈鱼主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲢鱼:1条--
辅助料用量
油:20克盐:6克
白糖:2克料酒:10克
米醋:10克生抽:15克
葱:适量姜:适量
蒜:适量--

红烧鲈鱼的做法步骤

  • 第九步: 加盐、白糖调味,翻面再烧3分钟。
  • 第二步: 靠鲈鱼脊部划刀,为了便于烹制,一切两半。
  • 第五步: 把鱼靠边,放入葱姜蒜炒香。
  • 第一步:把鲈鱼收拾干净。
  • 第八步: 加适量清水,烧制5分钟。
  • 第七步:加适量生抽。
  • 第六步: 旺火,先后烹入料酒、米醋。
  • 第四步: 两面都煎制焦黄。
  • 第三步: 热油,放入鲈鱼煎制。
  • 第十一步: 出锅装盘,即可上桌品味。
  • 第十步: 旺火收汁,即可关火
  • 红烧鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、把鱼切开便于小锅烹制,装盘时再将其对整齐就可以。
    2、没有米醋,用其它醋也可以。

    相关食材:鲈鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧鲈鱼。

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