5、鱼蒸好后，将盘内的水倒掉，把葱丝铺面鱼身上，浇上烧开的油（浇上去嗞嗞作响），再把刚调好的汁烧开，浇在上面（记住，浇鱼身上的油一定要热且多一些，而且一定是先浇油最后才浇汁）。
做法：1、将刚杀好的鲈鱼冼净，滤干水后，放上盘子（记住，在鱼下方摆上一些葱段，好处是让鱼和盘之间有空隙，蒸时受热均匀，更容易熟）
粤式蒸鲈鱼
粤式蒸鲈鱼是【咖啡猫007】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粤式蒸鲈鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
粤菜讲究的是原汁原味，特别注重选材和配料。像白切鸡，一般是选用“走地鸡”（顾名思义，就是要放养的鸡）这种鸡肉质结实嫩滑，拿来做白切鸡最合适不过了。而清蒸鱼则要求鱼一定是活鱼且是一些肉质嫩滑的鱼，像草鱼是很少人用来清蒸的。
老公和宝宝都特别喜欢吃鱼，所以清蒸鱼是我们家常见的一道菜。今晚就来做一道地地道道的粤菜：清蒸鲈鱼。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲈鱼：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 水：适量 |
| 调味料用量 | |
| 生抽：适量 | 糖：适量 |
粤式蒸鲈鱼的做法步骤
5、鱼蒸好后，将盘内的水倒掉，把葱丝铺面鱼身上，浇上烧开的油（浇上去嗞嗞作响），再把刚调好的汁烧开，浇在上面（记住，浇鱼身上的油一定要热且多一些，而且一定是先浇油最后才浇汁）。
做法：1、将刚杀好的鲈鱼冼净，滤干水后，放上盘子（记住，在鱼下方摆上一些葱段，好处是让鱼和盘之间有空隙，蒸时受热均匀，更容易熟）
菜谱标签：私房菜
相关食材：鲈鱼