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家常饸饹面

菜谱编号:394-859
家常饸饹面是【乐:在吃】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常饸饹面”。
家常饸饹面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

吃点杂粮

家常饸饹面主厨:乐:在吃

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
荞麦面粉:140克小麦面粉:60克
草菇:150克青笋:100克
黑木耳:100克葱:30克
青蒜:30克--
辅助料用量
调和油:适量盐:少许
生抽:适量剁椒酱:适量

家常饸饹面的做法步骤

  • 第三步:家里没有压饸饹面的工具,就用面条机压成了较粗的面条。
  • 第四步:准备饸饹面卤原料。黑木耳提前浸泡12小时、焯熟、撕片,青笋去粗皮切丝,草菇切片,葱、青蒜切丝。
  • 第九步:放上剁椒酱。
  • 第七步:煮锅上火,锅开后下入面条,煮开后点一次凉水,再煮开后捞出。
  • 第一步:按7:3的比例准备荞麦面粉和小麦面粉,混合均匀后,分次加入清水,先搅拌成雪花面,再搅拌成葡萄面。
  • 第五步:热锅凉油,爆香葱、青蒜丝。
  • 第十步:拌均即可。
  • 第八步:捞出饸饹面,加上饸饹面卤、黑木耳、青笋丝。
  • 第二步:最后活成稍软的面团,盖湿布饧面40分钟。
  • 第六步:放入草菇翻炒均匀,加盐、生抽调味,盛出备用。
  • 菜谱标签:家常菜主食面条

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