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四喜蒸饺

菜谱编号:395-339
四喜蒸饺是【风意画】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四喜蒸饺”。
四喜蒸饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

饺子在中国具有悠久的历史,也是中国人逢年过节必备的食物。四喜蒸饺形态美观,玲珑可爱,色泽分明,鲜咸味美。每一部分都装着不同的食材,一口能吃下多重味道,而且四个角也分别代表了福、禄、寿、喜这四件喜事,寓意喜庆吉祥,非常适合过年作为点心或者主食装点节庆的餐桌。

四喜蒸饺主厨:风意画

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉:200克鸡蛋:1个
芹菜:50克胡萝卜:40克
干香菇:8朵姜末:1~2克
料酒:1大匙生抽:1大匙
盐:少许饺子皮:若干
辅助料用量
食用油:少许--

四喜蒸饺的做法步骤

  • 第十六步:成品图。
  • 第八步:芹菜冲洗干净,沥干水分,用刀切碎。
  • 第十二步:先给饺子皮对角刷点水,筷子对角夹紧,再把每一个花瓣边缘捏薄些。
  • 第十三步:依次填入香菇、胡萝卜、芹菜和鸡蛋,然后捏出个尖角。
  • 第四步:往搅好的肉馅中加入姜末、生抽、料酒和盐,用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
  • 第九步:往平底锅内倒入少许食用油,鸡蛋打散入锅中煎熟,继续放入绞肉机中搅碎。
  • 第十四步:包好的饺子依次摆入蒸屉上,记得要垫油纸或蒸布。
  • 第五步:把胡萝卜去皮切块,香菇要提前泡发好,也用刀切下。
  • 第十八步:成品图。
  • 第十七步:成品图。
  • 第十九步:成品图。
  • 第六步:胡萝卜块倒入绞肉机中搅碎。
  • 第二步:放入东菱绞肉机中,盖上碗盖,安装上主机。
  • 第十步:香菇、胡萝卜和芹菜分别撒少许盐,搅拌均匀静置10分钟,待出汁后挤掉水分。
  • 第三步:按II键启动绞肉机绞碎。
  • 第七步:香菇也加入绞肉机中搅碎·
  • 第一步:猪肉冲洗干净,沥干水分,用刀切块。
  • 第十一步:取一张饺子皮,中间放入适量的肉馅。
  • 第十五步:入蒸锅中蒸煮10~12分钟至熟。
  • 四喜蒸饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1、四喜蒸饺中蔬菜选用,可根据个人喜好口感自由搭配,一般有橙、绿、黄、黑这四个颜色。
    2、饺子皮也可以自己现做,建议用开水和面,蒸好后面皮口感比较软。
    3、肉馅包入时不能太多,否则无法张开花瓣。

    菜谱标签:小吃面食饺子

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