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鲜肉大馄饨

菜谱编号:396-036
鲜肉大馄饨是【乐食记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜肉大馄饨”。
鲜肉大馄饨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

江南人最爱的鲜肉馄饨,在肉馅的馄饨中加了些干贝和扁尖笋,鲜到掉眉毛,营养也更好了。

鲜肉大馄饨主厨:乐食记

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
馄饨皮:500克猪肉:600克
干贝:60克扁尖笋:100克
辅助料用量
盐:少许生抽:2勺
蚝油:1勺糖:适量
紫菜:适量料酒:适量

鲜肉大馄饨的做法步骤

  • 第一步:准备好材料后,干贝用料酒泡加清水泡下,扁尖笋用清水泡发。
  • 第六步:然后用手指蘸一点清水抹在馄饨皮的边上,把相对的一边折过来,捏实。
  • 第九步:锅中放适量水煮开,放入包好的馄饨。
  • 第三步:猪肉清洗干净后剁成末,加入切成细粒的扁尖笋和干贝丝。
  • 第十步:大火煮开后转中小火,直至馄饨全部浮起来,再煮1分钟即可熄火。
  • 第四步:拌匀后加入生抽,蚝油和适量盐拌匀后加适量水朝一个方向搅匀至上劲。
  • 第二步:把泡发好的扁尖笋撕成细条后切成细粒,干贝用手撕成丝。
  • 第七步:再在两个角的边上蘸点水抹上,把两边捏在一起,成为元宝型状。
  • 第五步:拌好的肉馅静置15分钟后,取一馄饨皮,中间放上适量肉馅。
  • 第十一步:另取一锅加鸡汤煮开后放入紫菜,盛出后放入煮好的馄饨就可以了。
  • 第八步:把剩下的馄饨皮依次按同样的方法全部包好。
  • 鲜肉大馄饨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、煮馄饨时先大火煮开,然后转中小火煮至馄饨浮起,中间不用点冷水。
    2、如果没有鸡汤用高汤或者清水也可以。
    3、包好吃不完的馄饨可以放冰箱冷冻,吃的时候拿出来煮熟就行,非常方便。

    菜谱标签:家常菜主食馄饨

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