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鲜肉大馄饨

菜谱编号：396-036

鲜肉大馄饨是【乐食记】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜肉大馄饨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

江南人最爱的鲜肉馄饨，在肉馅的馄饨中加了些干贝和扁尖笋，鲜到掉眉毛，营养也更好了。

鲜肉大馄饨主厨：乐食记

第一步：准备好材料后，干贝用料酒泡加清水泡下，扁尖笋用清水泡发。

第六步：然后用手指蘸一点清水抹在馄饨皮的边上，把相对的一边折过来，捏实。

第九步：锅中放适量水煮开，放入包好的馄饨。

第三步：猪肉清洗干净后剁成末，加入切成细粒的扁尖笋和干贝丝。

第十步：大火煮开后转中小火，直至馄饨全部浮起来，再煮1分钟即可熄火。

第四步：拌匀后加入生抽，蚝油和适量盐拌匀后加适量水朝一个方向搅匀至上劲。

第二步：把泡发好的扁尖笋撕成细条后切成细粒，干贝用手撕成丝。

第七步：再在两个角的边上蘸点水抹上，把两边捏在一起，成为元宝型状。

第五步：拌好的肉馅静置15分钟后，取一馄饨皮，中间放上适量肉馅。

第十一步：另取一锅加鸡汤煮开后放入紫菜，盛出后放入煮好的馄饨就可以了。

第八步：把剩下的馄饨皮依次按同样的方法全部包好。

鲜肉大馄饨做法技巧/窍门/补充说明：

1、煮馄饨时先大火煮开，然后转中小火煮至馄饨浮起，中间不用点冷水。
2、如果没有鸡汤用高汤或者清水也可以。
3、包好吃不完的馄饨可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出来煮熟就行，非常方便。

菜谱标签：家常菜主食馄饨

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