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香橙腊肠蒸饭

菜谱编号:396-910
香橙腊肠蒸饭是【食·色】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香橙腊肠蒸饭”。
香橙腊肠蒸饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用橙子外壳作碗,不仅仅可以用来做甜品。饭碗饭碗,碗之第一用当然是盛饭。最后的两个沃柑,变成橙子碗来蒸一碗米饭,如何?

想要简单的橙香饭,可以直接蒸白米饭。但从来都喜欢荤素混搭缤纷多彩的米饭。一小截腊肠,一点豌豆,好像也足够了,再添点别的,这碗就该装不了了。

两个沃柑,只用了5瓣果肉,也是因为容量的关系。而一开始,也并没有想到用橙汁。只是后来看到剩下的果肉,忽然就灵机一动。为什么不用橙汁而要用水呢?浸透了橙汁的米粒蒸熟以后,岂不更是橙香浓郁?

橙碗容量有限,但也还是硬把所有的干料都塞了进去。然后注入橙汁,让橙汁没过所有食材,就像平时日里焖饭那样。用电饭煲煮白米饭的时候,就放入蒸屉中一起蒸。当下面的饭熟了,上面蒸着的橙碗香橙米饭也一起成熟了。揭盖的时候,不由得瞪直了眼睛。碗太小,米粒吸水膨胀之后纷纷向上顶出,看起来像是爆炸头。。。。

橙香满满,清新爽口。。。。

香橙腊肠蒸饭主厨:食·色

菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
腊肠:30克鲜豌豆:25克
长粒香米:75克--
辅助料用量
沃柑:2个--

香橙腊肠蒸饭的做法步骤

  • 第六步:再用勺将底部的连接点剥离。
  • 第九步:腊肠切成小丁,
  • 第二步:将沃柑表面擦拭干净,用刀在距果柄四分之一高度的地方划上一圈,刀口刚好触及到果肉而又不会划伤果肉。
  • 第十七步:煮饭结束。
  • 第七步:取出完整的橙肉,留下完好的空壳。
  • 第十八步:揭盖。
  • 第十九步:出锅。
  • 第四步:用薄刃的勺插入果肉与果皮之间,一边转着圈一边向下深入,将果肉与果皮分离。
  • 第一步:用料:腊肠30克,鲜豌豆25克,长粒香米75克,沃柑2个。
  • 第十一步:再将切好的橙子肉与大米,豌豆,腊肠丁一起倒入碗中,混合均匀。
  • 第八步:将香米用清水冲洗一下,沥干备用。
  • 第十四步:倒入橙汁,没过食材,与橙碗表面平。
  • 第十三步:将拌好的米粒放入橙碗中,约8分满,
  • 第十二步:再将剩下的果肉挤出橙汁,弃果肉不用。
  • 第三步:轻轻剥去顶盖。
  • 第十五步:放入电饭煲蒸屉中,
  • 第五步:再用拇指从底部将果肉顶出大半。
  • 第十步:取5瓣果肉,切成小块,
  • 第十六步:盖上盖子,与蒸屉下面的米饭一起焖熟。
  • 香橙腊肠蒸饭做法技巧/窍门/补充说明:

    沃柑可以用其他橙子代替。
    橙肉用量可以根据自己喜好酌情增减。
    橙汁用量需根据米粒吸水情况酌情调整。
    橙碗不宜装得太满,以免米粒吸水膨胀后溢出。

    相关食材:腊肠

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