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花篮馒头（一）

菜谱编号：397-522

花篮馒头（一）是【乐：在吃】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花篮馒头（一）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

过了冬至就是年，先做几个花馍。

花篮馒头（一）主厨：乐：在吃

第三步：南瓜发酵面。经过二次发酵，加了南瓜泥的南瓜面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛好备用。

第一步：原色发酵面。经过二次发酵后的原色面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛好备用。

第十一步：用原色面搓长条，圈玫瑰花下部。

第五步：南瓜面做花蓝沿，抹茶面做花蓝蝴蝶结装饰。

第十二步：红枣提前用凉水浸泡。长面条扭转卷红枣成长辫（如图）。

第二步：抹茶发酵面。经过二次发酵，加了抹茶粉的抹茶面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛好备用。

第四步：原色、抹茶、南瓜面各取适量，搓成园长条，用米筛盆做架子，按编花蓝的方法编成。

第六步：米筛盆外刷油，编的花蓝扣上。

第十四步：生坯盖湿布保温保湿醒发40分钟，蒸锅上火，锅开后放入生坯，大火蒸40分钟，关火后虚蒸5分钟。蒸好的玫瑰花枣山，花蓝把手。

第十五步：玫瑰花枣山放入花蓝，装上把手。

第九步：园皮对折切开，叠放在一起，下端用筷子压在一起。

第八步：先做玫瑰花。取抹茶面适量，分成三个剂子，擀成园皮。

第十三步：红枣长辫子圈玫瑰花，多余部分去掉。做成玫瑰花枣山生坯。又用原色面条和抹茶面条编了花蓝把手生坯。

第七步：花蓝盖湿布保温保湿醒发40分钟，蒸锅上火，锅开后放入花蓝，大火蒸30分钟，关火后虚蒸5分钟。蒸好的花蓝。

第十步：用原色面做花芯，从一端卷起来，卷成玫瑰花。

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