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干炸带鱼

菜谱编号:397-566
干炸带鱼是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干炸带鱼”。
干炸带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过年时,妹妹给了一盒带鱼,20多条吧,基本都是比较窄的,好像只有5条宽的。其实我们还真的比较爱吃窄的带鱼,更有味。妹妹说,窄的虽好吃,可买时花的却是宽带鱼的钱,商家太能糊弄人了。我们一致决定,以后绝对不买这种成盒的带鱼了,只买散装的。

干炸带鱼主厨:烟雨心灵

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
刀鱼:4条--
辅助料用量
姜片:适量葱段:适量
料酒:1大勺盐:适量
十三香:适量--

干炸带鱼的做法步骤

  • 第六步:捞出,用厨房纸吸去多余油脂就可以吃了
  • 第四步:锅里注油烧热,油不用太多,烧至五成热左右,下带鱼油炸。腌好的带鱼炸之前去掉葱姜,可以用厨房纸吸去表面残留水分,我是控控水,直接下油锅炸了。炸时开始会有点崩,注意防止烫着就行。
  • 第三步:取一小部分带鱼加葱姜、十三香、料酒、盐,拌匀腌制一小时左右,中间可以翻拌一两次。
  • 第二步:带鱼掐头去尾,剪掉背部的鳍,清理干净内脏,剪成段,沥干水分。
  • 第一步:年货,过年期间大概吃了七八条,还剩下十几天条,一直放在室外冻着。东北的气温大幅回升,室外的天然大冰箱也不能存放了,索性一次处理了。
  • 第五步:中小火慢炸,中间可以翻面,一直炸到带鱼表面金黄有点偏棕红色就可以了,此时的带鱼已炸透,非常酥香。
  • 干炸带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    我炸了一小盘,大概四根带鱼的量。炸完带鱼的油不能做别的了,所以我用的油不多,四根带鱼分三次炸的,炸完鱼的油直接扔掉了也不可惜。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:带鱼

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