第五步：锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。
第十步：炖制15分钟后，调入精盐。
第四步：锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。
第九步：倒入没过带鱼的清水，小火炖制。
第十一步：洒入葱段，用淀粉勾芡烧开即可。
第一步：带鱼去头尾内脏，斩成长段放精盐，料酒腌渍10分钟。
第六步：倒入蒜片，泡菜她香。
第二步：生姜大蒜切片，泡菜切小块，泡椒切小段。
第八步：倒入一汤匙老抽。
第三步：锅里倒入植物油，油6成热時把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出，控油备用。
第七步：倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒。
泡菜红烧带鱼
泡菜红烧带鱼是【狼之舞】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡菜红烧带鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
红烧带鱼是比较讨喜的一个家常菜，特别是用了糖醋的红烧带鱼，把红烧带鱼的汤汁浇在米饭上味道就更加的鲜美了，嗯，香。
自己用密封玻璃瓶子腌渍了一些泡菜，因为味道很酸吃的也不是很积极，用来红烧带鱼想不到味道很不错。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 带鱼：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 泡菜：适量 | 泡椒：适量 |
| 调味料用量 | |
| 精盐：适量 | 植物油：适量 |
| 料酒：适量 | 大蒜：适量 |
| 生姜：适量 | 大葱：适量 |
| 老抽：适量 | 淀粉：适量 |
泡菜红烧带鱼的做法步骤
泡菜红烧带鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、选购带鱼要挑：体宽厚，眼亮，体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。
2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。
3、做红烧带鱼时，建议用干面粉（或干淀粉）在带鱼的表面蘸上薄薄的一层（把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉）。