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酥炸蘑菇

菜谱编号:398-014
酥炸蘑菇是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于孜然,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥炸蘑菇”。
酥炸蘑菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做了烧烤味和椒盐味的,都好吃。

酥炸蘑菇主厨:烟雨心灵

菜式制作特点
口味:孜然工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
平菇:约350克面粉:2满勺
淀粉:2满勺清水:适量
鸡蛋:1个--
辅助料用量
烧烤料:适量花椒粉:适量
盐:适量--

酥炸蘑菇的做法步骤

第八步:取面粉和淀粉,用量大概1:1。

酥炸蘑菇做法第八步骤

第九步:加入一个鸡蛋。

酥炸蘑菇做法第九步骤

第十一步:把一半面糊倒入加了烧烤料的平菇里,拌匀。

酥炸蘑菇做法第十一步骤

第七步:拌匀。

酥炸蘑菇做法第七步骤

第十二步:另一半平菇加入花椒粉和盐,拌匀。

酥炸蘑菇做法第十二步骤

第十七步:升高油温大约7成热,下平菇复炸。

酥炸蘑菇做法第十七步骤

第六步:取一半平菇加入烧烤料(含盐)。

酥炸蘑菇做法第六步骤

第十步:再加少许盐、适量水,搅成糊状,和酸奶稠度差不多。

酥炸蘑菇做法第十步骤

第十六步:这是炸一次的平菇。

酥炸蘑菇做法第十六步骤

第二步:剪掉底根。

酥炸蘑菇做法第二步骤

第十五步:炸至平菇浮起,定型,表面微黄。

酥炸蘑菇做法第十五步骤

第十四步:锅里注油烧热,油温大概5成热,下平菇,中火炸。

酥炸蘑菇做法第十四步骤

第一步:平菇。

酥炸蘑菇做法第一步骤

第四步:洗净的平菇撕条。

酥炸蘑菇做法第四步骤

第五步:再攥干(炒家先生攥的,炒手没劲儿)。攥時不要随便抓一把就攥,要顺着平菇攥否则会把平菇攥碎。

酥炸蘑菇做法第五步骤

第十三步:加入剩下的一半面糊,拌匀。

酥炸蘑菇做法第十三步骤

第十八步:炸至金黄酥脆捞出,用厨房纸吸去多余油脂。

酥炸蘑菇做法第十八步骤

第三步:整片用流水冲洗干净,一定要先洗后撕条,这样可以减少水分吸入。

酥炸蘑菇做法第三步骤
酥炸蘑菇做法技巧/窍门/补充说明:

复炸后的平菇更酥香,也减少吸油量。

相关食材:蘑菇

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酥炸蘑菇。

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