第八步:取面粉和淀粉,用量大概1:1。
第九步:加入一个鸡蛋。
第十一步:把一半面糊倒入加了烧烤料的平菇里,拌匀。
第七步:拌匀。
第十二步:另一半平菇加入花椒粉和盐,拌匀。
第十七步:升高油温大约7成热,下平菇复炸。
第六步:取一半平菇加入烧烤料(含盐)。
第十步:再加少许盐、适量水,搅成糊状,和酸奶稠度差不多。
第十六步:这是炸一次的平菇。
第二步:剪掉底根。
第十五步:炸至平菇浮起,定型,表面微黄。
第十四步:锅里注油烧热,油温大概5成热,下平菇,中火炸。
第一步:平菇。
第四步:洗净的平菇撕条。
第五步:再攥干(炒家先生攥的,炒手没劲儿)。攥時不要随便抓一把就攥,要顺着平菇攥否则会把平菇攥碎。
第十三步:加入剩下的一半面糊,拌匀。
第十八步:炸至金黄酥脆捞出,用厨房纸吸去多余油脂。
第三步:整片用流水冲洗干净,一定要先洗后撕条,这样可以减少水分吸入。