第四步：待茄子发蔫，发软，盛出。
第七步：放下剁椒她出香味。
第三步：锅热，不放油，直接放下茄子中火煸她。
第九步：放下茄子，煸匀，加葱花，鸡精即可。
第二步：茄子洗净，切斜刀块。
第八步：把调好的汁放入煮开。
第六步：锅里油热，放姜，蒜爆香。
第一步：准备好食才
第五步：用盐，糖，料酒，鲜抽，醋，水淀粉，胡椒粉，调成汁。
鱼香茄子
鱼香茄子是【爱跳舞的老太】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鱼香茄子，本没有鱼，但是味道却非常浓郁好吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 油：适量 | 鲜抽：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 醋：适量 |