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无粉菠萝蜜核松饼

菜谱编号:398-956
无粉菠萝蜜核松饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无粉菠萝蜜核松饼”。
无粉菠萝蜜核松饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用菠萝蜜核做蛋糕面包已经很多了,唯独没做过饼。忽然意识到这一点,顿时又亮光一闪。来个松饼如何?无面粉,只用菠萝蜜核打的粉。因为这样可以最大限度地消耗菠萝蜜核。

用菠萝蜜核打成的粉,没什么筋力,煎出来的饼饼会不会在冷却后收缩瘪掉?这就只能等着瞧了。

湿润的菠萝蜜核粉自身带了不少水分,不会再去吸收太多的牛奶。所以,牛奶的用量可得小心着衡量。放在最后分次加入,用以调节面糊的稀稠度。这样,就不至于一下子把面糊弄得太过清稀然后手忙脚乱地去弥补。

看那样子涨得似乎还不错,没有回收的样子。松软是松软,只是口感略微粗糙一些,不及面粉的细腻。香甜,但并不能叫人升起关于菠萝蜜的联想。。。。

无粉菠萝蜜核松饼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:1个菠萝蜜核:150克
细砂糖:25克玉米油:20克
牛奶:25克--
辅助料用量
无铝泡打粉:3克--

无粉菠萝蜜核松饼的做法步骤

  • 第四步:再倒入菠萝蜜核粉和泡打粉,与蛋液混合均匀。
  • 第五步:最后分次加入牛奶,一边加牛奶一边搅拌。
  • 第十步:当两面煎成金黄,即可出锅,趁热食用。
  • 第二步:将鸡蛋磕入大碗,加入细砂糖,充分搅打至糖溶化。
  • 第一步:用料:鸡蛋1个,菠萝蜜核粉150克,细砂糖25克,玉米油20克,牛奶25克,无铝泡打粉3克。
  • 第九步:待表面凝固,底部金黄,翻面,再次上下盘加热约2-3分钟,将另一面也煎成金黄。
  • 第八步:盖上盖子,上下盘加热3-5分钟。
  • 第三步:加入玉米油,充分搅拌至完全乳化。
  • 第七步:用勺取适量面糊,放入预热好的电饼铛中,摊成圆饼状。
  • 第六步:当面糊成为浓稠而又能流动的状态时,即可不用再加牛奶。
  • 无粉菠萝蜜核松饼做法技巧/窍门/补充说明:

    菠萝蜜核粉是将菠萝蜜核蒸熟后去壳打的粉。
    不喜欢全菠萝蜜核粉可以用部分面粉代替。
    牛奶用量需根据菠萝蜜核含水量酌情增减,并分次加入,当面糊达到理想状态即可。
    电饼铛可以用平底锅代替。

    相关食材:菠萝菠萝蜜

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