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蒜薹回锅肉

菜谱编号:399-815
蒜薹回锅肉是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜薹回锅肉”。
蒜薹回锅肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

回锅肉是四川的传统名菜。由于里面的蔬菜搭配不同,口感也不一样。今天的今天我们用的是蒜苔来炒。蒜薹是非常清香的。配上五花肉,肥而不腻。

蒜薹回锅肉主厨:雨欣欣欣

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
带皮五花肉:一块大葱:半根
姜:二片花椒:5颗
蒜薹:一把面皮:少许
辅助料用量
甜面酱:半匙郫县豆瓣酱:半匙
酱油:少许豆豉:半匙
料酒:少许--

蒜薹回锅肉的做法步骤

  • 第七步:放点味精,翻炒均匀即可出锅。
  • 第二步:完全冷却以后,切成薄片。
  • 第六步:沿着锅边淋一点酱油。这个面皮充分的吸收啦这个肉里面的油份,所以这道菜不是说太油的。
  • 第四步:炒出香味儿以后我们转大火把这个肉炒微微有点发卷,里面保持一点油分,油炼的太干了,不好吃。加入郫县豆瓣酱。和甜面酱。
  • 第一步:带皮五花肉洗干净,清好上面的毛。冷水下锅。加清水,料酒。葱叶姜片和花椒。不盖锅盖煮。煮八分熟,冷却备用。
  • 第五步:放葱段,面皮 蒜薹。(蒜薹可以略焯一下水。)
  • 第三步:锅里放一点油,开小火。冷油下肉片儿。放豆豉均匀翻炒。
  • 蒜薹回锅肉做法技巧/窍门/补充说明:

    我们在煮五花肉的时候就要把姜葱姜和花椒。放进去,让它充分的吸收这个味道才好吃。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:蒜薹

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