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【草莓奶油小贝】

菜谱编号:400-473
【草莓奶油小贝】是【马卡龙小魔女】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【草莓奶油小贝】”。
【草莓奶油小贝】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天不做肉松小贝ho,教你做一个更好吃,颜值更高,更适合春天这个盎然的季节的——草莓奶油小贝和肉松小贝不同的是草莓小贝的蛋糕胚超级绵软~像女孩子的樱桃小嘴还可以分两口吃掉~为了追求更好的口感,小魔女精心调制的奶油馅料,加入了豆浆,口感更是香甜而不腻搭配上各种新鲜的水果,随随便便拍照就是秒杀全场,绝对是刷爆朋友圈最吸睛的美食。

【草莓奶油小贝】主厨:马卡龙小魔女

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
蛋黄:2个蛋清:3个
低粉:50克朗姆酒:5克
玉米油:20克牛奶:200,ML
砂糖:20克热豆浆:150ML
玉米淀粉:5克蓝莓:适量
辅助料用量
草莓:适量--

【草莓奶油小贝】的做法步骤

  • 第十九步:用裱花嘴挤出好看的纹路,把蛋糕体卷起来,放上一些新鲜的水果,口味更是清新奶油内陷儿是最经典的香甜口感,你们自己在家也可以加入草莓酱、蓝莓酱这些一起来吃,酸酸甜甜的更活泼,不管是啥和松软的小贝搭在一起都无敌好吃!
  • 第十二步:3分钟左右之后就翻面,重复上面的步骤,加入清水盖上盖子再蒸个3分钟左右,两面蒸熟就可以了。
  • 第十八步:我这里做的卡仕达酱和淡奶油的比例是200g奶油搭配60g卡仕达酱,直接用蛋抽混匀,差不多可以用蛋抽拎起不会滑落的状态就可以了。
  • 第五步:然后在打好的蛋白霜里加入蛋黄3个,用蛋抽搅散,混合均匀。
  • 第六步:加入50g低筋面粉,也用蛋抽混匀到看不见干粉,细腻光滑的面糊。
  • 第十七步:接着来打一份奶油,淡奶油打发到这种有很深的纹路,比较坚挺的状态,就可以加入卡仕达酱来拌匀。
  • 第九步:准备一个不粘烤盘,在上面挤出几个大小均匀的圆形面糊,我挤得大概直径在6cm左右。
  • 第二步:然后我来打蛋清,另取一个干净的碗把蛋清倒进去,打蛋器开中速把蛋白打发到湿性发泡的状态。
  • 第十三步:蛋糕体做好了之后呢,就来准备馅料,先来做一个豆乳味的卡仕达酱取2个蛋黄用蛋抽打散,加入5g的玉米淀粉,搅拌到完全混合看不见干粉为止。
  • 第十五步:然后转入奶锅里开小火加热,加热的时候要注意不停的搅拌,到砂糖完全融化,卡仕达酱煮到比较浓稠的状态就马上离火。
  • 第八步:混匀了之后装进裱花袋里就行了。
  • 第十六步:保持不停地搅拌到卡仕达酱冷却再倒出来,不然比较容易结块,口感就没有那么丝滑了,然后封上一层保鲜膜,放在一旁待用保鲜膜一定要贴着表面,防止空气进入,不然很容易结皮,影响口感。做好的卡仕达酱用不完冷藏可以保存一周左右。
  • 第一步:在碗里分别加入20g玉米油、20g牛奶、5g朗姆酒,用勺子搅拌乳化到所有材料完全融合,这一步很重要ho,然后放在一旁待用。
  • 第十步:送进提前预热好的烤箱里150度烤20分钟即可。
  • 第四步:最终呈现这种蓬松细腻,提起打蛋器会有一个小弯钩的状态就OK了。
  • 第十四步:加入150ml豆浆、20g砂糖,用蛋抽搅匀,豆浆要记得用温热的哈,比较容易融合。
  • 第七步:这时候刚开始把乳化好的液体沿着蛋抽的边缘加进去,然后跟面糊搅拌均匀,如果一次性猛的加进去,就很难搅拌均匀,就容易消泡。
  • 第十一步:没有烤箱的小伙伴也不要方,平底锅也照样做,也是一样均匀的挤出圆形的面糊在平底锅里沿着锅边加入少量的清水盖上锅盖,煎3分钟左右,加清水就是利用水蒸气把面糊蒸熟,而且,这样做出来口感会很湿润。
  • 第三步:接下来加入砂糖,为了保证蛋白霜的稳定性,遵循少量多次的原则,分3~4次加入,每次打发到砂糖完全融化再加下一次。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:草莓奶油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【草莓奶油小贝】。

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