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酱肉包

菜谱编号：401-215

酱肉包是【小透明zwh】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱肉包”。

第十一步：40分钟后，酱肉开始开盖收汁，此时将之前发好的面团揉搓排气。刚好300g面团，用电子秤量好30g一个，擀薄成面剂子。

第十步：挪电压力锅，加大半碗开水，启动肉类排骨程序炖40分钟。

第八步：加足够盐份的甜面酱和老抽。

第十三步：上锅蒸15分钟，大火上汽之后转小火。关火后焖3分钟再出锅。

第五步：热锅放油，我放的是之前炸好的红葱头油。下肉丁翻炒一两分钟。

第六步：加料酒，翻炒至酒精挥发，一分钟左右。

第三步：肉洗净，加葱姜料酒煮20分钟。如果想扔肥肉，这一步先不要扔，放肥肉一起煮会更香。

第一步：200g面粉、2g酵母、1g泡打粉、100g（+-10g左右）水，全都放入面包机里，启动和面程序。或手动揉搓成光滑的面团。

第二步：面团放足够大的容器里，覆盖保鲜膜，发酵。做包子无须像做馒头一样发太久，膨胀到1·5被大即可。

第七步：下葱末翻炒出葱香。

第九步：再来一丁点白糖提鲜。

第十二步：酱肉稍冷却一下，避免肉温度过高烫死酵母，导致面发不起来。冷却后的酱肉包入包子内。二次饧发20分钟。如有剩余酱肉，用来拌米饭、面条都非常美味。

第四步：捞出洗掉浮沫，切成小丁。肥肉弃或留看个人喜好，肉皮刮一下毛也切成小丁。

菜谱标签：家常菜主食早餐包子

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