第四步：下入红椒丁爆她、加入盐她匀，然后倒入料酒，改小火烹香
第二步：猪肉（肥三瘦七）剁成末。
第六步：将茄子切面朝上，将酱肉料均匀的盛放在茄子上，烤箱预热，180度，上下火，20-25分钟即可。
第一步：将圆茄子洗净切去蒂部、从中间一刀剖成两半，在中间的切面上斜刀打出十字花刀，红辣椒切小丁、生姜大蒜切末。
第五步：加入老抽、豆瓣酱和甜面酱，加少量水，小火烧5-8分钟，至锅内的水分差不多收干，肉汁变得浓稠時，关火。
第三步：锅内倒少量油，大火烧至八成热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉末扒熟。
酱肉烤茄子
酱肉烤茄子是【坨坨妈】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱肉烤茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
俺这个茄子是综合了炸酱面、茄子夹与铁板茄子的混搭，基本上算个四不象，但味道还是很不错滴说！而且最大的优点是——少油！但茄子依然好吃，不过水，茄子不会软烂走形。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烤 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 圆茄子：两个 | 猪肉：150克 |
| 红辣椒：一个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：15克 | 大蒜：15克 |
| 色拉油：30克 | 料酒：一勺 |
| 老抽：一小勺 | 陴县豆瓣：一大勺 |
| 甜面酱：一大勺 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | -- |