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刀切老面馒头

菜谱编号:401-219
刀切老面馒头是【伊悠悠】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“刀切老面馒头”。
刀切老面馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

吃过外面买的老面馒头,都不是真正的老面。还不如自己做,更真,更劲道。

老面团:做普通酵母馒头时,取50克发酵好的面团,装入保鲜袋,放入冰箱冷藏2~3天,即可。

刀切老面馒头主厨:伊悠悠

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:200克老面团:50克
水:90克--
辅助料用量
红糖:15克小苏打:少量

刀切老面馒头的做法步骤

  • 第八步:均匀切段。
  • 第六步:把白色面团先擀成长方形,红糖面团放在上面,擀平。
  • 第十一步:大火蒸15分钟,焖5分钟即可。
  • 第四步:揉匀面团后,取三分之一面团,放15克红糖,揉匀。
  • 第一步:大碗里放水90克,面粉200克,老面团50克(做普通酵母馒头时,取50克发酵好的面团,装入保鲜袋,放入冰箱冷藏2~3天,即可)。
  • 第九步:放蒸笼里。
  • 第三步:面团不会发酵很大,缀3绰小苏打(如图中所示,面团中间白白的,就是小苏打)。
  • 第十步:静置1小时(今天最高温度20度)。
  • 第二步:揉成均匀的面团(揉100下以上),盖好盖子,静置一晚上(8小时以上)。
  • 第五步:揉匀的红糖面团(放红糖上色,为了做出的面团更好看)。
  • 第七步:卷起来。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的刀切老面馒头。

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