大列巴
大列巴是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大列巴”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
大列巴是传统的俄式面包,这款传统的面包非常硬,个头也非常大,口感也带一点点酸味。吃惯甜面包的一开始真吃不惯,它少油少糖,单独吃会感觉噎人。切片的大列巴加热或烘烤后,可以和三明治一样的吃法,它最好的吃法还是蘸着肉汤或菜汤吃。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
金龙鱼高筋面粉:380克 | 金龙鱼低筋面粉:150克 |
细砂糖:50克 | 无盐黄油:50克 |
水:265克 | 全蛋液:75克 |
辅助料用量 | |
盐:6克 | 耐高糖酵母:10克 |
葡萄干:120克 | 核桃仁:120克 |
朗姆酒:40毫升 | -- |
大列巴的做法步骤
大列巴做法技巧/窍门/补充说明:
1、北方现在的季节温度还是很低,面团发酵的时候整个保鲜盒放入烤箱中,旁边放一碗热水促进面团发酵。
2、烤箱温度和烘烤时间,务必根据自家烤箱的脾气来定。
3、葡萄干用朗姆酒浸泡,风味别致,切忌用水泡葡萄干,味道都泡没了。核桃仁烘烤后要去皮,否则会带一点涩涩的口感。
菜谱标签:烘焙