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风靡代购店的俄罗斯大列巴

菜谱编号:252-050
风靡代购店的俄罗斯大列巴是【甜甜不辣妈】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“风靡代购店的俄罗斯大列巴”。
风靡代购店的俄罗斯大列巴

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近迷上了代购店买的谷和大列巴,酸酸甜甜的葡萄干加上丰富的核桃仁简直是美味又营养啊。无奈代购店要五十多一个,还是自己想配方动手做起来吧,味道决定不比谷和的差哦!

风靡代购店的俄罗斯大列巴主厨:甜甜不辣妈

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个黄油:25克
高粉:300克全麦粉:59克
牛奶:60克淡奶油:30克
酵母:5克盐:3克
细砂糖:60克--
辅助料用量
核桃仁:100克蔓越梅:50克
葡萄干:50克--

风靡代购店的俄罗斯大列巴的做法步骤

  • 第八步:面团放入烤箱40度发酵功能,底下放一盘热水,进行二次发酵40分钟到一个小时发至面团1·5倍大小。
  • 第四步:分成两个,醒一会儿!
  • 第十一步:烤好啦,香气扑鼻!
  • 第十步:烤箱预热170度烤30分钟左右,最后10分钟上色深的话需要盖锡纸!温度可以按照自己的烤箱有所调节!
  • 第一步:把除了黄油以外的所有面团材料放入面包机揉10分钟,揉成团后加入黄油再揉20分钟。由于面团比较干不需要揉出膜。
  • 第二步:把面团放入保鲜袋发酵发酵一个晚上(每次的面包发酵是个很耗时间的事情,而且我也比较懒所以经常使用低温发酵可以发一个晚上),我们这里晚上温度只有5度左右。你若所在的地方温度高也可以放在25度左右的环境下发酵反正只要发成两倍大小就可以了。
  • 第七步:卷好面包
  • 第十二步:放凉切片,品尝美味吧!
  • 第九步:发酵好的面团从烤箱取出,刷蛋液,用小刀在上面割五刀,可以割得深一点,看到果仁!
  • 第三步:发酵好的面团拿出来排气
  • 第五步:面团擀成长方形。铺上葡萄干蔓越莓干和核桃仁,铺的尽量均匀一点卷起来比较好看。最前端刘一小段不要铺果仁,面团收口用。
  • 第六步:把面团卷起来一定要卷紧,不然烤的时候果仁容易掉出来。从铺满果仁的一头开始卷哦!
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