菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
圆白菜，又称卷心菜、洋白菜，学名甘蓝，是南北方常吃的一种蔬菜。圆白菜的做法很多，炝炒、凉拌、做馅，真是随心所欲。时间短，切几刀圆白菜，入炒锅中扒拉几下就成菜。其脆嫩的口感略带微甜，受到很多人的喜欢。这是因为圆白菜的水分含量高，约90%。圆白菜不起眼，以致我们都忽略了它丰富的营养价值。它富含钙、钾等多种微量元素，还可增进食欲，促进消化，预防便秘；其中还有一项不被人广为知道的，就是它含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合。
今天的圆白菜新吃法，不用炒不用炖，上锅蒸一蒸，只需8分钟就出锅。做法超简单，虽然是素的，但是因为结合了粗粮，有刮油清脂的效果，还因为放了蒜泥醋汁而让人食欲大开，不是肉却比肉还受欢迎。金灿灿的一盘蒸圆白菜丝端上桌，虽然不起眼，但是一筷子下去，连爱吃肉的老公和儿子都称赞其爽口，够味儿！话不多说了，我赶紧着上菜，您学会了也麻利儿着给家人蒸一盘，保管让你们几天不吃就馋得慌。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 圆白菜：半个 | 玉米面：适量（约50克） |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：4瓣 | 香醋：适量 |
| 生抽：适量 | 盐：少许 |
| 芝麻香油：少许 | -- |
第四步：用筷子将玉米面和圆白菜丝混合均匀，使每一根菜上都裹满了玉米面；因为腌出了少许菜汁，所以完全不用担心玉米面会干；
第一步：圆白菜清洗干净，切半个够全家人吃一顿；圆白菜有很多品种，圆球形的，叶片微绿色，手摸着硬而瓷实的比较脆嫩；
第五步：蒸屉上铺一张屉布，如果没有屉布可在屉上抹一层植物油，将玉米面圆白菜丝均匀地铺撒在上面，盖上盖子，大火蒸8分钟；
第六步：蒸菜的時候来处理一下料汁：大蒜拍碎剁成泥，加适量香醋、生抽、芝麻香油混合均匀；因为菜中已经放了少许盐腌制，所以生抽不要多；
第八步：待晾到温热時，可将料汁淋在上面，拌匀即可食用。温吃凉吃都非常爽口，带着蒜香的玉米面蒸圆白菜，既可以当饭吃，也是一道粗粮细做的开胃菜。
第三步：玉米面是干玉米粒磨成的粉，有粗细之分，蒸这道菜要用细粉，所以炒过了一下筛，用量可多可少；多些可以直接当饭吃，少些更突出菜是主角；
第七步：菜蒸好了，用筷子将其夹入大碗中，也正好将其中的热量散一散；
第二步：切成细细的丝，入盘中，撒少许盐拌匀，稍微腌出一點點汁水，变软；
1·玉米面一定要过筛，否则大颗粒的8分钟蒸不熟；因为菜中腌出了一点菜汁，且在蒸制过程中会有水蒸汽，所以不用担心玉米面不熟；玉米可增加记忆力、抗衰老；经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降；
2·蒜汁不要热的时候放，要在菜晾到温热时倒入，防止过热将蒜焖出臭味儿；此菜可温吃，也可凉吃，更可将圆白菜换成其它蔬菜。
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