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椰蓉扭扭面包卷

菜谱编号:401-883
椰蓉扭扭面包卷是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椰蓉扭扭面包卷”。
椰蓉扭扭面包卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

椰蓉扭扭面包卷最大的特别就是椰香味十足,所以它在揉面的时候不用水,而用牛奶,另外用椰蓉来做内馅的时候黄油的用量比较大,所以这款面包不宜多食,多食会有些腻,但椰蓉的香味又有谁能拒绝呢?一起来了解一下奶香味十足的椰蓉扭扭面包卷吧。

椰蓉扭扭面包卷主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克酵母:5克
奶粉:15克细砂糖:35克
盐:2克纯牛奶:140克
黄油:20克蛋清:少许
辅助料用量
椰蓉:60克黄油:50克
糖粉:20克蛋黄:1个

椰蓉扭扭面包卷的做法步骤

  • 第二步:再加软化的黄油,揉至可以拉出大片的薄膜,室温发酵。
  • 第十一步:发酵至原来2倍大,在面包表面刷上蛋白液。
  • 第五步:面包食材发酵至原来2倍大即可,用手往中间戳一个洞,不回缩不塌陷为好。
  • 第八步:然后将面片折叠,先把没抹椰蓉的部分折叠过来,再把另一边也向中间折叠。
  • 第三步:此时来做椰蓉馅,把蛋白和蛋黄分离,蛋黄加入软化的黄油和糖粉,搅拌均匀。
  • 第九步:用擀面杖擀几下,再用刮刀切成适当的条状,这里分了六份,略微大了点,建议分成8份比较合适。
  • 第十二步:烤箱预热,180度,上下火,烤18——20分钟左右,出炉晾至温热即可食用,或是密封保存。
  • 第七步:将椰蓉馅涂抹到面片的2/3部分。
  • 第十步:取一份扭一扭,然后摆到烤盘里进行第二次发酵。
  • 第一步:先来准备面包所需要的食材,将纯牛奶倒入面包桶,对角放上盐和糖,再放高筋面粉和奶粉,最后中间放上酵母,启动面包机和面,和成面团。
  • 第四步:再倒入椰蓉搅拌均匀,这时椰蓉馅就和好了,盖上保鲜膜放在一旁静置。
  • 第六步:取出排气,静置10分钟,再擀成大的长方形。
  • 椰蓉扭扭面包卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、关于酵母的量,一般夏天天热,可以减1克,冬天天冷可以加一克,但不要加得太多,不然面团发酵出来会容易有酸味。
    2、椰蓉做好后要用保鲜膜密封静置,不然容易发干。
    3、抹椰蓉的时候抹2/3就可以了,然后都往中间折叠。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:面包椰蓉

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