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换着花样做面包——【椰蓉卷】

菜谱编号:088-733
换着花样做面包——【椰蓉卷】是【金娃美食】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“换着花样做面包——【椰蓉卷】”。
换着花样做面包——【椰蓉卷】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前一阵忙活着做月饼,连着两天熬到夜里12点,累的我好几天没翻过乏来,如今歇了这几天,又开始揉面了,写日志的时候附上了揉面的步骤图,反响很大,大家好像对这个手工手工揉面很打怵,我因为一直没买面包机,所以只能手工揉面,也没感觉很难很累,反而感觉看着电视揉面,就那么半个小时左右,很有意思呢。

现在对面包有了一种割舍不下的感情了,几天不做就有点失落。这次买的质量好的椰蓉,吃起来口感就是不一样,尤其面包刚出炉的时候,那奶香味诱惑着你想赶紧咬一口呢。。。

换着花样做面包——【椰蓉卷】主厨:金娃美食

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:200克低筋粉:50克
辅助料用量
酵母:3克白砂糖:40克
盐:3克蛋:25克
牛奶:137克黄油:25克

换着花样做面包——【椰蓉卷】的做法步骤

  • 第二步:进行基础发酵,至两倍大,戳个洞不回缩不塌陷即可
  • 第六步:将面团从中间切开,顶部不切断
  • 第四步:取其中一个小面团,翻面擀成长条,抹上椰蓉馅(椰蓉馅的制作见日志)
  • 第八步:放入纸膜内进行二次发酵,然后表面刷蛋液,放入预热好的烤箱烤制166度下层14分钟(我的烤箱只有两层,烘烤温度仅供参考)
  • 第三步:发酵好的面团轻压排气后分成8等份后揉圆醒发15分钟
  • 第七步:自切口处翻开,切面朝上
  • 第一步:后油法将所有材料揉至面筋扩展加入黄油揉至扩展阶段出薄膜,小洞的边缘是光滑的即可
  • 第五步:自上而下卷起来,收口捏紧。
  • 换着花样做面包——【椰蓉卷】做法技巧/窍门/补充说明:

    1,面团擀成长长的细条,整形的时候不会过高,烤出来较好看
    2,烘烤温度自家烤箱不一样,自己决定烘烤温度,我的烤箱实在无法给大家提供参考,太矮了,温度只有降低,可以参考自由的烘烤温度:180度中层上下火15分钟

    相关食材:面包椰蓉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的换着花样做面包——【椰蓉卷】。

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