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鸡腿土豆抻面

菜谱编号:402-456
鸡腿土豆抻面是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡腿土豆抻面”。
鸡腿土豆抻面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我家爱吃面食,面条饺子是餐桌上常见的。虽然都是面条,但几乎没有重样的,所以哪,百吃不厌。

今天这一锅汤面,北京叫“片儿汤”,也叫“抻片儿”,特别有滋味。考虑到孩子长身体、课业重,每天多多少少都要吃点肉,所以我放3个鸡腿。带着肉香的汤,味儿倍足。最为称道的是里面的土豆块,看着整齐的一块,简直是入口即化,轻轻一抿就成末末,有的不小心在锅里给弄碎了,那真是歪打正着,汤汁变得浓稠了,星星点点土豆泥粘在滑溜溜地面片上,真是太有滋味了!一家四口煮了这一大锅居然还没吃够,连锅里仅存的一点儿汤汁和土豆泥都给刮干净吃了~~

鸡腿土豆抻面主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡腿:3个大土豆:1个
胡萝卜:1根青椒:1个
韭菜:1撮--
辅助料用量
大蒜:1把油:少许
八角:2颗盐:少许
蚝油:少许酱油:适量
水:适量柔软面团:1块

鸡腿土豆抻面的做法步骤

  • 第十步:倒入适量的热水或者温水,水量要多些,因为后面要煮面片,很吃水;
  • 第十一步:盖上盖子,小火将汤煮开;
  • 第八步:将焯过水的鸡块倒入锅中,此时鸡块中多少会有些水,赶紧着翻炒;
  • 第四步:入温水锅中焯烫一分钟,从滚开水的地方捞出,可避开浮沫;
  • 第十二步:在等汤开的时候,面团放在案板上,撒点面粉,擀成厚约3毫米的面片,用擀面杖当尺子,用刀刃划出粗面片;
  • 第二步:揉一块软和的面团,蒙上保鲜膜饧着更滋润;我的这块面团是上顿吃饺子剩下的,所以这次我省事了,直接拿来用;
  • 第十三步:汤开了,鸡腿和土豆胡萝卜也熟了,将面片抻长抻薄,入锅中;
  • 第五步:土豆、胡萝卜切滚刀块,青椒去蒂去籽切块,韭菜切寸段;
  • 第十四步:待面条全部入锅中,煮开两分钟,面皮吸汁上色,尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐,把青椒块和韭菜段入锅中,搅拌几下,就可挑面捞肉浇汤开吃喽!
  • 第九步:根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味,再来少许盐,如果盐不够,临起锅时再加;
  • 第一步:鸡腿、土豆、胡萝卜、青椒、韭菜清洗干净,能吃辣的就换成辣椒,韭菜也可以换成青蒜或者小葱、香葱;
  • 第七步:将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下;
  • 第六步:不粘炒锅中倒少许油,将八角和一把大蒜瓣入锅中,小火煸炒出香味,大蒜微黄;
  • 第三步:鸡腿剁成小块,用清水反复冲洗几次,将骨头渣去掉;
  • 鸡腿土豆抻面做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面团提前揉出来饧20分钟以上再用,柔软滋润,抻片拉长非常轻松;
    2·鸡腿土豆胡萝卜和炖肉一样的程序,只是调料要少一些,汤要多一些。

    相关食材:鸡腿土豆

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