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蒜泥肉皮冻

菜谱编号:402-600
蒜泥肉皮冻是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜泥肉皮冻”。
蒜泥肉皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪肉皮千万别扔,刮一刮煮一煮,做法非常简单,可以做成透明的清冻儿,也可以做成带有猪肉皮的混冻,二者的差别就是口感不一样,前者嫩滑,后者有嚼头,还可以煮熟炒菜,或者红烧肉皮或者油炸肉皮,都是不错的选择,满满的胶原蛋白,爱美的女士千万别错过哦!常吃对皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有营养和保健作用。

蒜泥肉皮冻主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉皮:500克--
辅助料用量
大蒜:适量盐:适量
生抽:适量蚝油:适量

蒜泥肉皮冻的做法步骤

  • 第六步:出锅,倒入干净的容器里,凉透等待凝固
  • 第三步:再开水烫一遍,去掉浮油,然后加入适量的清水
  • 第七步:凝固好的肉皮冻取出,看着就想吃了吧
  • 第二步:将清理干净的猪肉皮切条
  • 第一步:生猪肉皮清洗干净,锅中加入适量的水,放入猪肉皮烧开,待猪皮煮的变成透明色关火,捞出再仔细清理一下,将没有拔干净的猪毛拔净,然后把皮上粘的肥肉全部剔掉,收拾干净
  • 第五步:入锅熬煮一定小火慢煮,煮至肉皮软糯,手试液体发粘时即已熬好
  • 第八步:切片,再做一份蘸汁,大蒜去皮洗净切碎,根据自己喜欢的口味加入少许盐,生抽、蚝油等自己喜欢的食材调味
  • 第四步:小火煮大约1-2小时,如果有豆浆机直接放到豆浆机15分钟就完活了
  • 蒜泥肉皮冻做法技巧/窍门/补充说明:

    1、肉皮一定刚要清理干净,其中的肥肉要用刀全部刮掉,这样熬出来的肉皮冻口感特别好,不油腻。
    2、喜欢混冻也就是带颜色的肉皮冻可以直接将调料加入锅中熬煮。
    3、蘸汁随自己喜欢的口味添加调料,喜欢辣的的可以直接加点指天椒碎。

    菜谱标签:家常菜小菜凉菜

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