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辣炒鸡块

菜谱编号:402-633
辣炒鸡块是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒鸡块”。
辣炒鸡块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

辣子鸡可是山东的一道传统名菜,山东人都喜欢吃,而且山东人真的是很能吃辣的咸的呀,口味比较重。话不多说,赶紧买了一只小公鸡回来自己在家做吧,因为宝宝不能吃辣的,所以就把做辣仔鸡的方法改良了一下,这样宝宝吃得很开心,我和老公也吃得相当过瘾,那到底要怎么做呢?

辣炒鸡块主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
小公鸡:1只--
辅助料用量
桂皮:2块丁香:4粒
肉扣:1个凉姜:少许
白芷:少许料酒:适量
花椒:数粒大料:少许
大葱:1根姜片:少许
老抽:1勺辣椒:3个
盐:少许--

辣炒鸡块的做法步骤

  • 第一步:先将小公鸡切块,锅里加入适量的清水,鸡块与凉水一起下锅,加适量的料酒,料酒可以去腥,大火烧开后去浮沫,
  • 第七步:鸡块炖好后,大火收汁,将鸡块取出来,另起锅油热后先放辣椒翻炒出香味,再把鸡块倒入一起翻炒,加少许盐调味,就可以出锅品尝了。
  • 第三步:将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用,
  • 第二步:捞出鸡块过凉水,清洗干净,沥干水分,
  • 第四步:锅里放入适量的食用油,油香后先放花椒和大料来爆香,再把鸡块倒入锅里翻炒出香味,
  • 第六步:辣椒清洗干净,斜着切成辣椒片,
  • 第五步:加入1勺老抽增色,再加入适量的清水放入丁香、肉扣、凉姜、白芷、桂皮,大葱切段和姜片一起放入锅里大火烧开再小火慢炖,直至将鸡肉炖至熟透软烂,
  • 辣炒鸡块做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鸡块要先焯水,目的是去鸡腥味,去鸡腥味一般可以放料酒,去血沫。
    2·炖鸡块的时候加入一起材料会增味提鲜,特别是肉扣和丁香会让鸡块的味道更鲜美。

    菜谱标签:热菜家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的辣炒鸡块。

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