第五步：放入约四至五成热的油锅里浅炸，捞起，把油温升高，再炸到近古铜式，因为放了红椒粉，成品的色泽比较好，所以炸起来成品的色泽比一般没放红椒粉外表的颜色要深一些；
第二步：碗里放腌肉调料，抓腌均匀，静置约20分钟；
第三步：用另一碗，放入面糊材料，搅拌均匀；
第四步：将腌过的鸡肉倒入面糊的碗，也可以把面糊倒入装鸡块的碗，随您选，搅拌均匀，让鸡块沾满面糊；
第六步：炸好后滤油，稍凉些可供食用。
第一步：把鸡腿剔骨去皮，切成块，放入碗；
椒麻鸡块
椒麻鸡块是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒麻鸡块”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
经常看老美的菜谱，他们不喜欢太辣，但很喜欢加不辣的红椒粉Paprika，使食物的色泽很红润而吃起来不感到辣，如果想再辣些，他们会加Cayenne粉，我还是比较感兴趣Paprika，这次参考老美方子做鸡块，也算不中不西吧，挺好吃滴，颜色又很红气。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：3枚 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 挂糊红椒粉：1/2茶匙 | 挂糊低筋面粉：3汤匙 |
| 挂糊玉米淀粉：3汤匙 | 挂糊清水：4-5汤匙 |
| 挂糊菜油：1汤匙 | 挂糊精盐：1/2茶匙 |
| 调味料用量 | |
| 腌肉生抽：2汤匙 | 腌肉精盐：1/4茶匙 |
| 腌肉细砂糖：1/4茶匙 | 腌肉花椒粉：1/2茶匙 |
| 腌肉黑椒粉：1/4茶匙 | 腌肉白兰地：1汤匙 |
椒麻鸡块的做法步骤
椒麻鸡块做法技巧/窍门/补充说明：
一、鸡腿肉比鸡胸肉爽，口感也不会柴，所以就选用了鸡腿肉；
二、加少许红椒粉会使食物色泽红润，也不会辣；
三、鸡块翻炸过外皮比较脆。