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网红青团

菜谱编号:403-676
网红青团是【尕繶eRCTW】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“网红青团”。
网红青团

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

要问什么食物最能代表江南的春天

那必须是青团

就像冬至要喝冬酿酒

腊八要吃腊八粥一样

清明自然少不了青团

将最嫩的艾草捣烂为汁和糯米粉揉团捏壳

再包裹豆沙等馅料

蒸熟后抹一层油

油绿如玉,锃亮一新,软糯Q弹

网红青团主厨:尕繶eRCTW

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
糯米粉:220克澄粉:55克
艾草粉:10克热水:220克
咸蛋黄:6个肉松:70克
辅助料用量
糖:30克油:适量
料酒:适量--

网红青团的做法步骤

  • 第七步:全部包好,揉圆,青团下边垫油纸防粘
  • 第三步:加入肉松、油和10克糖,用手抓匀成团
  • 第十步:时间到了之后,趁热刷一层熟油,即可
  • 第九步:青团放入法帅蒸汽烤箱自上而下第三层,选择【蒸汽】模式,100度/15分钟
  • 第四步:艾草粉倒入热水中,搅拌均匀。再加入白糖,搅拌至糖融化
  • 第二步:把熟的咸蛋黄放入盆中,用勺子碾碎
  • 第六步:均匀分成8份,取其中一份揉圆按扁,捏成小碗状,放入揉好的馅团,用虎口收口
  • 第八步:法帅蒸汽烤箱取出水箱加满水,选择【预热】模式,100度
  • 第一步:咸蛋黄刷白酒后,放入法帅蒸汽烤箱,选择【烧烤】模式,150度烤8分钟,把咸蛋黄烤熟。
  • 第五步:糯米粉、澄粉混合,调好的艾草汁趁热倒入粉中,搅拌均匀,揉成光滑的绿色粉团
  • 网红青团做法技巧/窍门/补充说明:

    “法帅蒸汽烤箱”
    欧洲贵族宫廷风格台式蒸汽烤箱
    远离油烟静享清新厨房
    上下背部发热管加热风循环
    轻松搞定米其林星级大餐

    菜谱标签:小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的网红青团。

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