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八宝辣酱

菜谱编号:403-926
八宝辣酱是【格蓝蓝】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八宝辣酱”。
八宝辣酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

八宝辣酱是上海地区传统名菜,色泽艳丽光亮,鲜辣辛香。它是由炒酱改良而来的。“八宝辣酱”味道鲜辣而略甜,十分入味,很适宜下饭。饭桌多了这道菜,一定能多吃一碗饭!这道菜的原材料真是让人一言难尽,需要的太多了,各种买各种洗各种切……幸好好滋味,不辜负我这一番忙活。

八宝辣酱主厨:格蓝蓝

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
香干:2块去皮花生米:适量
竹笋:1根熟猪肚:30克
鸭胗:30克虾仁:适量
青豆:适量猪里脊:100克
鸡脯肉:50克--
辅助料用量
食用油:50克老抽:10克
海鲜酱:10克糖:10克
辣酱:15克--

八宝辣酱的做法步骤

  • 第九步:放入上好浆的虾仁和青豆进行滑油。
  • 第八步:另用一个干净的锅倒入食用油。
  • 第二步:将食材切丁备用。
  • 第三步:炒锅烧热,倒入适量的多力浓香花生油,锅里爆香葱姜和辣酱。
  • 第六步:加入老抽和糖,水,小火烧开。
  • 第四步:把切成丁的原材料放到锅里。
  • 第一步:准备食材。
  • 第五步:进行煸炒,并倒入海鲜酱。
  • 第十步:捞出后,放少许水,倒入虾仁和青豆勾少许芡,放在炒好的辣酱上,好吃的八宝辣酱就做好了。
  • 第七步:小火烧一会儿后,勾欠,然后倒入炸熟的花生米进行翻炒。
  • 八宝辣酱做法技巧/窍门/补充说明:

    在这道菜里,虾仁营养丰富,一定要注意温度控制以保证营养的保留

    菜谱标签:自制酱料

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