第五步:调制料汁:辣酱,米醋,白糖,少许熟芝麻,凉拌酱油,姜汁。
第六步:浇入拌好的菜中和香菜茎一起抓拌均匀即可。
第二步:紫甘蓝红椒黄椒切丝开水中烫一下即刻捞出放入冰水中。
第一步:原料。姜擦泥用一汤匙纯净水浸泡10分钟沥干取汁备用。
第三步:鱿鱼去内脏去外面紫色的皮切丝焯水,放入浸泡柠檬的冰水中。
第四步:五分钟后,用冰纯净水冲洗沥干。用盐,橄榄油,抓拌均匀。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
对于减肥的美女们是很好的选择,鱿鱼劲道嫩弹,彩椒脆嫩清甜,紫甘蓝质地扎实,搭配起来相得益彰,夹一筷子塞嘴里,嚼起来相当满足。配上韩式辣酱调制的料汁,开胃又健康。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:拌 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鲜鱿鱼:一只 | -- |
辅助料用量 | |
红椒:半个 | 黄椒:半个 |
紫甘蓝:半个(小) | 香菜:两根 |
姜:一块 | 柠檬片:两片 |
调味料用量 | |
韩式辣椒酱:半汤匙 | 米醋:一汤匙 |
凉拌酱油:半汤匙 | 白糖:一点五茶匙 |
盐:一点五茶匙 | 橄榄油:半汤匙 |
第五步:调制料汁:辣酱,米醋,白糖,少许熟芝麻,凉拌酱油,姜汁。
第六步:浇入拌好的菜中和香菜茎一起抓拌均匀即可。
第二步:紫甘蓝红椒黄椒切丝开水中烫一下即刻捞出放入冰水中。
第一步:原料。姜擦泥用一汤匙纯净水浸泡10分钟沥干取汁备用。
第三步:鱿鱼去内脏去外面紫色的皮切丝焯水,放入浸泡柠檬的冰水中。
第四步:五分钟后,用冰纯净水冲洗沥干。用盐,橄榄油,抓拌均匀。
1,凉拌酱油超市有售,比生抽还要淡,但是鲜。没有可以用蒸鱼豉油代替。
2,鱿鱼店家会帮你处理,自己回家清洗干净,把外面一层紫色的筋膜撕掉即可。选择凉拌吃的鱿鱼不要选择大的!稍微小一点的嫩。
3,焯水就是大火烧开迅速把食材煮断生的过程,但是此道菜中焯蔬菜只是到里面就捞出来,不要煮熟。其实生吃都可以,考虑到卫生问题还是用开水烫一下好。鱿鱼就要煮开。
4,鱿鱼泡柠檬冰水有去腥的作用,还可以让肉质紧致有弹性。
5,韩式辣椒酱超市有售,用来炒韩式辣炒年糕那是相当好吃,也可以用来炒肉,味道不错。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的韩式辣酱拌鱿鱼丝。
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