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红薯馒头

菜谱编号：404-272

红薯馒头是【海之韵美食记】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红薯馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

红薯含有多种人体所需的营养成分，吃红薯能补脾益胃、润肺滑肠、益气生津。以往我做馒头，一般水的重量是面粉重量的一半。但因为添加了红薯泥和面，所以水量会有所不同。

红薯馒头主厨：海之韵美食记

第六步：把发酵好的面团取出，放在案板上，用力揉面排气，大概揉几分钟，然后搓成长条。

第五步：盖上保鲜膜，在室温下发酵至两倍大，具体发酵时间要根据室温决定。

第二步：用8克温水溶解酵母，把面粉、奶粉、糖和打好的160克红薯泥都倒入和面盆里。

第四步：再用手揉成光滑的面团，我这个面团软硬适中，后期不需要再添加面粉进去了。

第一步：红薯去皮切片隔水蒸熟，取120克蒸好的红薯和80克清水放入料理机里。搅打成红薯泥，如果没有料理机，可以将蒸熟后的红薯用汤匙压成泥，这样的话，溶解酵母用的温水就需要增加。

第七步：用切面刀切成10等份，可以看到切面没有气孔。

第三步：把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。

第九步：冷水上锅蒸，大火把水烧开后，转中小火继续蒸15分钟左右，时间到关火，继续焖3-5分钟再开锅盖。

第八步：放入蒸屉里，静置15分钟，我一般在蒸锅里加入有点热的水，再放上蒸屉，有助发酵，室温高的时候就不需要，可以看到馒头胚明显变大了才可以蒸。

相关食材：红薯

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