鲜蔬炒饭
鲜蔬炒饭是【小小计划】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜蔬炒饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鲜蔬炒饭
原料：米饭450g红虾虾仁120g（需要提前回温解冻一下）豌豆100G胡萝卜半段香菇2颗
配料：料酒20生抽2大匙蚝油2·5大匙姜末8G盐适量色拉油80G
做法：
1姜片切成末，红虾虾仁回温，略微用清水冲洗一下，然后切成小丁。豌豆、香菇、胡萝卜冲洗一会，香菇切成小丁，胡萝卜去皮切成小丁备用。
2热锅下油，放入姜末爆香。
3放入切好的香菇，胡萝卜与豌豆，滑炒一下
4放入虾仁与蔬菜一起翻炒，淋入料酒，继续翻炒一会
5放入米饭，打散米饭，翻炒米饭与各种食材。
6淋入生抽翻炒几下。
7适量的盐，继续翻炒
8加入蚝油。
9转小火，加盖焖一小会，然后继续翻炒均匀。
10出锅盛碗开吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 米饭：450克 | 豌豆：100克 |
| 红虾虾仁：120克（需要提前回温解冻一下） | 胡萝卜：半段 |
| 香菇：2颗 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：20 克 | 生抽：2大 匙 |
| 蚝油：2·5 大匙 | 姜末：8克 |
| 色拉油：80克 | 盐：适量 |
鲜蔬炒饭的做法步骤
鲜蔬炒饭做法技巧/窍门/补充说明：
1红虾虾仁手剥，平时冷冻保存，烹饪之前略微回温，网上买好，收到后分装保存，这样使用方便
2米饭最好使用隔夜饭，隔夜米饭的水分比刚出锅的米饭水分少（特别在冰箱冷藏过的隔夜饭）炒饭成品颗粒清楚
3·米饭如果结块，可以采用小火，加盖焖（2到3分钟），然后用勺子自然打散，非常好散开
4各种蔬菜需要提前入锅，炒至8分熟。