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自家浸梅酒

菜谱编号:405-540
自家浸梅酒是【羅師奶】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自家浸梅酒”。
自家浸梅酒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

羅師奶很喜欢飲梅酒,今年嘗試第一次自製。

親手釀酒是一种很浪漫的事,因为需要用心准备,耐心等待,半年后才能品嚐。

自家浸梅酒主厨:羅師奶

菜式制作特点
口味:原味工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
梅子:1斤--
辅助料用量
米酒:1斤冰糖:1斤

自家浸梅酒的做法步骤

  • 第四步:以廚房紙逐粒抹干表面的水份,挑走青梅的蒂。
  • 第二步:把青梅逐粒用粗盐搓走梅子上的毛。
  • 第三步:再用水洗干净后,用水泡約 2 小时,以清除青梅的澀味。
  • 第八步:放在不会給阳光晒到的陰涼处,等待梅酒發酵。头一个月,隔几天动一动瓶子。待冰糖完全溶化之后,完全静止存放。約 3 个月至 1年就可以收成。
  • 第七步:把青梅和冰糖倒入玻璃瓶內。最后放酒。
  • 第一步:酒:梅:糖 的比例,可隨个人口味調整,一般是 3:2: 1 較为普遍,但我今次用1:1:1比例。
  • 第五步:风干梅子,約2小时。
  • 第六步:把浸青梅的玻璃瓶洗干净后,再用沸水徹底消毒。抹干,再风干玻璃瓶,备用。
  • 自家浸梅酒做法技巧/窍门/补充说明:

    浸梅用的玻璃瓶和青梅都不能有水分,青梅会因殘留水氣而發霉。
    青梅的蒂部帶有苦味,而且容易滋生霉,要把它挑出。

    菜谱标签:饮品

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自家浸梅酒。

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