牙签鸡腿肉

第九步：倒入白酒，1勺的量（用料酒更佳，2勺的量）。

第四步：将葱姜碎放入鸡块上。

第二步：去骨，将肉拍松，备用。

第七步：倒入炸粉，约1/3袋。

第六步：倒入生抽，约2勺的量。

第三步：切成一厘米见方的小块，码入盘中。

第十三步：油再次烧热，大火，将八成熟的鸡串再次投入，复炸1分钟。

第十一步：用牙签将腌好鸡块，一个个串好，码入盘中备用。

第五步：在鸡块里加1小勺盐。

第八步：倒入花椒粉，1勺的量。

第十四步：金黄色即可捞出食用。

第一步：鸡全腿一个，洗净表面。

第十二步：铁锅注油，烧热，将腌好的鸡串投入，中小火煎炸至八成熟，捞出。

第十步：抓匀，包上保鲜膜（天热時，可放入冰箱冷藏），腌制半天以上（時间越长越入味，炒腌了一晚上）。