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五香茶叶蛋

菜谱编号:405-606
五香茶叶蛋是【罐头食堂】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香茶叶蛋”。
五香茶叶蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

开河的鱼,下蛋的鸡,早春四月的天气还是有些冷,刚好想吃茶叶蛋,多做几个,补一补。?

五香茶叶蛋主厨:罐头食堂

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:9个--
辅助料用量
茶叶:适量八角:适量
桂皮:适量香叶:适量
花椒:适量小茴香:适量
酱油:适量盐:适量
五香粉:适量糖:适量

五香茶叶蛋的做法步骤

  • 第三步:鸡蛋取出凉水冲凉洗净。
  • 第六步:煮约2~3分钟。
  • 第十四步:去皮看看效果,颜色不太深,不太好看。
  • 第五步:锅内重新放净水,加入除了茶叶包以外的所有调料,煮开。
  • 第七步:下去茶叶包,煮2分钟下色。
  • 第八步:中小火煮半小时。中途适当翻动,入味均匀,上色均匀。
  • 第十二步:上色入味了。
  • 第十六步:卤汤过滤掉料渣,装瓶放冰箱冷藏,用几天。
  • 第十一步:浸泡一宿,第二天早晨的样子。
  • 第十步:大约1~2个小时的样子,着急的其实也可以吃了。
  • 第二步:鸡蛋洗净,冷水下锅中小火慢煮,一定不能大火,会煮破。因为是冷水大约煮了10~15分钟,就差不多了,自己掌握。
  • 第十七步:锅中过滤汤汁剩的调料,茶叶包扔了。扔掉即可。
  • 第十五步:装盘。
  • 第九步:关火浸泡。
  • 第十三步:捞出来。
  • 第一步:准备好调料,茶叶包是专门的煮饭茶,一包太多用了一半,凭自己喜好,用什么茶叶都行,什么大红袍,金骏眉,冻顶乌龙…??。
  • 第四步:用勺子敲打出裂纹,容易入味儿!
  • 第十八步:没放老抽的颜色,有老抽可以放一点。
  • 五香茶叶蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    有老抽的话可以放一点。

    菜谱标签:家常菜小菜早餐

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