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桃花酥

菜谱编号:405-647
桃花酥是【心-静】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤,作者提供了28张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桃花酥”。
桃花酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

桃之夭夭,灼灼其华正是桃花盛开的时节,来做桃花酥吧!

桃花酥主厨:心-静

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:120克猪油:60克
细砂糖:20克水:48克
辅助料用量
油豆沙:300克--

桃花酥的做法步骤

第二步:油酥中所有材料混合均匀也同样揉成光滑的面团盖保鲜膜醒半个小時。

桃花酥做法第二步骤

第十九步:压扁。

桃花酥做法第十九步骤

第六步:把豆沙,油皮,油酥均分成12份。

桃花酥做法第六步骤

第九步:包起捏紧收口。

桃花酥做法第九步骤

第十步:擀至椭圆形。

桃花酥做法第十步骤

第二十七步:放入预热好的烤箱上下火160度烤32分钟。

桃花酥做法第二十七步骤

第八步:擀圆放上油酥。

桃花酥做法第八步骤

第二十一步:放上豆沙馅。

桃花酥做法第二十一步骤

第十六步:继续盖保鲜膜醒15分钟。

桃花酥做法第十六步骤

第七步:取油皮一份按扁。

桃花酥做法第七步骤

第二十八步:出炉。

桃花酥做法第二十八步骤

第二十二步:包起捏紧收口。

桃花酥做法第二十二步骤

第十五步:卷起。

桃花酥做法第十五步骤

第二十六步:中间點上蛋黄液,撒點白芝麻做花蕊。

桃花酥做法第二十六步骤

第五步:揉至均匀。

桃花酥做法第五步骤

第一步:油皮中所有材料混合均匀揉成光滑的面团盖保鲜膜醒发半小時。

桃花酥做法第一步骤

第十四步:再次擀成椭圆形。

桃花酥做法第十四步骤

第二十三步:收口朝下按扁。

桃花酥做法第二十三步骤

第十一步:从上到下卷起。

桃花酥做法第十一步骤

第二十四步:用刀均分成六份切开,中间不要切断。

桃花酥做法第二十四步骤

第十三步:醒好后收口朝上按扁。

桃花酥做法第十三步骤

第十七步:食指从中间按扁。

桃花酥做法第十七步骤

第十八步:将两边捏起。

桃花酥做法第十八步骤

第二十步:擀成中间厚边缘薄的圆形。

桃花酥做法第二十步骤

第二十五步:捏成桃花形,再用刀在每个花掰中间划上两道花褶。

桃花酥做法第二十五步骤

第四步:油酥加适量色膏。

桃花酥做法第四步骤

第十二步:盖保鲜膜醒15分钟。

桃花酥做法第十二步骤

第三步:油皮醒发好以后自动形成手套膜。

桃花酥做法第三步骤
桃花酥做法技巧/窍门/补充说明:

注意??
1、油皮大家不用费力气非要揉出手套膜,加了猪油的油皮揉至光滑即可,醒半个小时自动就出膜了。
2、擀卷的时候动作要轻柔,不要太用力,否则会破酥。

相关食材:

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的桃花酥。

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