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酱爆五花肉丝

菜谱编号：406-127

酱爆五花肉丝是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱爆五花肉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这一招是从油管子里吴秉承大师学来的，实用接地气，酱香菜下饭，操作也容易，为了照顾到冰箱的存货，增加了配料，色彩更加靓丽，营养更加丰富。

酱爆五花肉丝主厨：rosejyy2000

第五步：放葱段（为第三香），如果喜欢吃木耳和香菇，可同葱段一起放，稍爆；

第三步：煸出油和肉丝焦香（为第一香）；

第一步：把五花肉切丝，不可太细，把西芹、红椒、洋葱切成丝，香葱切段和剁好蒜茸；

第二步：猪肉丝下锅，铺平；

第六步：倒入芹菜丝和洋葱丝，爆香，改小火；

第四步：放蒜末约1大匙（为第二香），稍爆；

第七步：将肉丝中间拨个洞，倒入自制酱汁约2大匙，炒起泡；

第八步：翻锅裹炒均匀，试味，如果不够咸可加适量生抽；

第九步：撒上红椒丝，锅边淋入料酒1大匙，关火，翻几翻锅即可装盘，Enjoy。

酱爆五花肉丝做法技巧/窍门/补充说明：

酱汁的组成米酒1大匙、胡椒粉2小匙，生抽3大匙、甜面酱3大匙，柱侯酱大匙（自己增加），白糖1小匙（自己增加），搅拌均匀入罐后摇几摇，就更加均匀了，等做菜时放适量的这个酱汁，在锅里翻裹均匀，香气扑鼻，干香下饭。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：五花肉

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