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棉花糖麦片脆

菜谱编号:406-358
棉花糖麦片脆是【柔蓝水晶】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“棉花糖麦片脆”。
棉花糖麦片脆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有一阵子特别着迷酸奶泡麦片,导致不同牌子的麦片买了好多,几个月了,连一袋也没吃完,所以做了这个麦片脆来消耗消耗。用了学厨正方形的活底蛋糕模具,在裹了糖浆自然放凉后,麦片脆会凝固,这个时候有糖浆会流到底部,导致底部很粘,如果用了固底模具,是无法完整的将麦片脆取出的,这个时候活底模具就起到了大作用,可以让麦片脆脱模完整!

最后,顶部加了棉花糖,经过烤箱高温烘烤,棉花糖内部融化表面却完整,在吃麦片脆的时候,会连上面的棉花糖一起咬到,这样便产生了拉丝的效果,增加了口感和乐趣。

棉花糖麦片脆主厨:柔蓝水晶

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
即食麦片:300克水:10克
糖:30克--
辅助料用量
麦芽糖:100克--

棉花糖麦片脆的做法步骤

  • 第二步:将糖、水、麦芽糖小火加热,直至翻腾起泡,一直搅拌至糖浆粘稠。
  • 第一步:将即食麦片称量好,倒入正方形不沾模具中,压平整。
  • 第三步:将糖浆缓慢倒在麦片上,边倒边用刮刀翻拌一下,让麦片裹上糖浆,直到所有角落的麦片也蘸上糖浆。
  • 第五步:在麦片表面摆上棉花糖,放入烤箱中,180烘烤2分钟,表面略微有些焦黄,内部已经融化了。
  • 第六步:等麦片脆完全放凉后再进行脱模,脱模后,将麦片脆切开,每一块上面附带一个棉花糖。
  • 第四步:用刮刀将蘸上糖浆的麦片压实。
  • 棉花糖麦片脆做法技巧/窍门/补充说明:

    1·麦片脆要彻底凉后再脱模,这样才容易完整脱模,放凉后就会变脆,脱模时不会太软。
    2·把麦片压实,要注意到边角有没有没粘上糖浆的,把没粘上的地方要修补一下,如果此时糖浆已经没了,要再少弄一些。
    3·用了关东刀,非常好切,麦片脆不会变形,都很完整。而且长度正好可以一刀切下去,这样不容易切歪。
    4·模具为学厨8寸不粘活底正方形模。

    菜谱标签:下午茶烘焙零食
    相关食材:棉花糖

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